Post by Torsten MuellerPost by Martin SchadeIch meine, daß die H-Milch besser schmeckt als die damals in
den Flaschen erhältliche, aber ein aktueller Vergleich ist nunmal
nicht drin. Es gibt zwischen den Meiereien auch Unterschiede, und die
Weihenstephan schmeckt m.E. tatsächlich besser. Wenn Dir das aber
nicht gefällt, kannst Du bei einigen Supermärkten auch Milch in eine
in der Flasche füllen.
Milchautomat [1] beim Bauern, und die Erzeugerin gafft Dir persönlich
schnaufend über die Schulter. Leider hält Frischmilch nur drei Tage.
Meine Schwägerin hat einen kleinen Bergbauernhof. Bio,
Kälberaufzucht, meist bloss etwa 6 Kühe. Die Kälber kriegen die
Milch nicht direkt von der Zitze (ich weiss nicht genau, warum),
sondern die Melkmaschine melkt, und die Kälber kriegen gleich darauf
die Milch aus einem Kunststoffeimer, an dem ein Riesenschnuller
angebracht ist. Am Ende leckt das Kalb den Eimer aus.
Die Milch verkaufen darf sie nicht, aber selber verkosten darf man.
Also richtig kuhwarme, komplett unveränderte Milch, die Minuten vorher
noch im Euter war. Schmeckt, auch wenn der Geruch im Stall nicht
unbedingt appetitanregend ist. Wir hatten Tests gemacht, ob die Milch
von der Bella¹ besser schmeckt als die von der Fiona, konnten aber
keine wirklichen Unterschiede feststellen.
Post by Torsten MuellerJoghurt kannste heute in deutschen Supermärkten eigentlich kaum noch
kaufen, und wenn, dann ist es ausländischer, also griechischer oder
türkischer. Die große Masse (insbesondere mit großen Namen) sind
wäßrig-zuckrige Elaborate der Lebensmittelindustrie und -chemie, die
(damit es wenigstens dem Durchschnittsbürger nicht auffällt)
Verdickungsmittel, Stärke, Farb- und Aromastoffe, Stabilisatoren und
Füllstoffe beimischt, deren Benennung als Joghurt hart an der Grenze des
Zulässigen ist.
Emmi macht und bewirbt ein Joghurt, das aus genau drei Zutaten gemacht
wird: Joghurt, Früchte, Zucker. Gibt's in jedem Coop, schmeckt gut,
und ist offenbar ein Erfolg, Lidl verkauft das jetzt auch.
Wie genau die Zutat "Joghurt" hergestellt wird, ist natürlich nicht so
klar. Mit Sicherheit wird die Milch dafür pasteurisiert und auf einen
standardisierten Fettgehalt "eingestellt".
In D gibt es auch sowas, https://glaeserne-molkerei.de/joghurt-pur/,
ist aber wohl ein Nischenprodukt.
- Andi
¹ https://folio.nzz.ch/2016/juli/miss-schweiz-im-kuhstall