Hola Mauricio, te mando algo que encontré en internet, nunca lo he hecho
pues yo la avellana siempre me la he comido con todo y su cascarilla, espero
te sirva
a) Te mostramos una sencilla técnica para quitar la piel de las avellanas:
Coloque las avellanas sobre una placa y llévelas a horno fuerte durante unos
5 minutos.
Retire, coloque las avellanas sobre un repasador y frótelas hasta que la
piel se desprenda por completo.
Estarán listas para ser usadas en su receta
b) PELAR AVELLANAS Y PISTACHOS.
Una vez han desprovisto de su cáscara dura, las avellanas y pistachos se
pueden pelar muy bien en el microondas. Se colocan en el plato giratorio en
forma de corona hasta que se calienten. Después no hay mas que frotarlos con
las manos para que las pieles se desprendan solas.
c) Pelado de almendras o avellanas
Para pelar almendras o avellanas en forma simple, colócalas en una olla con
agua hirviendo por dos minutos. Retíralas envuélvelas con un repasador o
trapo de cocina limpio y frota unas con otras con el mismo repasador y se
saldrán las cáscaras de inmediato. Déjalas secar y están listas para usar o
para tostar.
No se cuál sea la mejor opción, pero alguna ha de servir, aquí te mando un
link que coincide con el punto a)
http://comunidad.biensimple.com/cocina/w/cocina/Como-pelar-y-tostar-frutos-secos.aspx
Saludos...........Derbygreen.
Post by Mauricio Sthandierhola, yo escribí aquí hace algún tiempo. No sé si le debo algo a
alguien pero eso será paralelo.
Tengo una pregunta sobre algo que no he podido resolver... cómo le
quitan el hollejo a las avellanas europeas ?
Tostarlas no resulta bien. He probado a pasarlas por agua fría/
caliente primero. De repente con algún insumo... bicarbonato de sodio,
algo así ?
saludos,