אני מתאר לעצמי שזה תלוי מה האוכל. עם ספגטי, אתה יכול להוסיף מים או להחליף מים אם אתה מזהה את זה בזמן. אבל מה עם בשר צלוי? או רוטב עגבניות?
או פשוט הגש איתו עוד בירה.
לפעמים אני מוסיף מעט מיץ לימון ... עובד במידה מסוימת.
פורסים תפוח אדמה גולמי ומוסיפים אותו לרוטב המלוח יתר על המידה. כשהוא מתבשל הוא ימשוך פנימה את הנוזל המלוח.
יתכן שתצטרך להוסיף נוזלים נוספים כדי למנוע מהרוטב להתייבש.
נוהג טוב הוא אוכל מתחת לעונה אוכל בעת בישול ו להתאים את התיבול בסוף במידת הצורך. קשה מאוד לתקן אוכל מתובל מדי בסוף הבישול.
תבלו אותו בנדיבות עם פלפל, קארי ו / או צ'ילי חריף! כשהוא חם וחריף מאוד אתם לא טועמים יותר את המלח. אבל אתה תהיה צמא מאוד.
פטרוזיליה, או דברים עלים מאוד אחרים. באופן ספציפי, שמתי לב שהוספת פטרוזיליה למנה מלוחה מדי עובדת פלאים. זה טוב כמעט לכל רוטב שאתה מכין, כמו גם לפסטה או קדירה. כנראה ינצח ' לא עובד כל כך טוב עם בשר מלוח יתר על המידה. אולי רוטב פטרוזיליה ונענע לבשר?
אם הקארי מלוח מדי, הוספת 2 עד 3 גלילי בצק מקמח חיטה עוזרת מאוד. הוא פשוט סופג מלח באותה צורה כמו תפוח אדמה גולמי. וגם עבור אוכל מבושל יבש (כלומר אוכל ללא קארי) הוספת מיץ לימון עובדת בצורה מושלמת עבורי.
הכנתי מרק עדשים מתפוחי אדמה והשתמשתי באיזה בסיס חזיר ..... וואו ... מלוח מדי .... הוספתי כמה חבילות ספלנדה ושתי טבליות של חומץ בלסמי .... ממש עזר .. דואג מעט מכך כשהוא מתרגל ... תוהה ז אם הטעם המלוח יחזור ככל שיתפוגג ....! ???? חושב להוסיף עוד תפוח אדמה שיעזור לזה ??
ובכן, שטיפת החזיר המושך עשתה פלאים! אין שום בעיה לפני כן, בכל מקרה רצינו להוסיף לו רוטב.
אינך יכול להסיר מלח מהתבשיל לאחר הוספתו, ולכן ל- Shog9 יש את התשובה הנכונה היחידה לשאלה זו: הוסף עוד מרכיבים לדילול המלח.
"הרמדי" הנפוץ של הוספת תפוח אדמה בצורות שונות רק מנסה להסוות את טעם המלח. זה לא עושה שום דבר כדי להוציא את המלח מהמנה בפועל.
כל עמילן יפחית את ה תפיסה שלך ממליחות, ומכאן מדוע כל כך הרבה מנות עמילניות (חושב תפוח אדמה אפוי) דורשות רמות גבוהות יותר מלח לפי הטעם.
הוספת עמילן למנה (עמילן תפוחי אדמה, עמילן תירס וכו ') או הגשת המנה עם עמילן (לחם, פסטה, תפוח אדמה וכו') יכולה להוריד את המליחות הנתפסת של מאכל.
זכור כי עמילן אינו תרופת פלא, מכיוון שחלקים מהמנה עשויים עדיין להיות מלוחים. כמו כן, בעוד עמילן אכן מסווה את תפיסת המליחות שלנו, הוא גם מסווה טעמים אחרים, כך שהמנה שלך תטעם בסך הכל בלנדר.
כמו שאמר לנו שף-מדריך באחת השיעורים הראשונים שלנו: שמנת כבדה מתקנת הכל. באופן ספציפי, שומן מתקן יתר על המידה אם המנה יכולה להתמודד עם יותר שומן. שומן מצפה את הלשון שמונע מכמה מלח להכות את בלוטות הטעם שלך. אם יש לכם רוטב שומני מאוד כבד, הוא יצטרך הרבה יותר מלח מאשר, למשל, רוטב עגבניות. זה גורם לרטבים כבדים להיות מאתגרים לתיבול, אבל זה יכול להציל את התחת אם תשלים משהו.
אם יש נוזל במנה (מרק, רוטב וכו ') ניתן להוסיף גזר קלוף שיעזור לספיגת המלח. גזר תינוקות חתוך וקלוף עובד הכי טוב. הם לא קלים לבסוף בסוף כמו תפוח אדמה, אך אינך מסתכן שתפוח האדמה יתפרק ועמילן / יסמיך את המנה שלך.
אני מוסיפה לתפוח אדמה גדול ומקלף או כמה גזרים קלופים למרק או לציר כשהוא מתקרר. בישול ירק השורש המותפל מפריע לתהליך האוסמוטי. כשהמרק המלוח מתקרר, ירקות השורשים העמילניים מספלים את עודפי המלח. זה לא פתרון מהיר ודורש מספר שעות או קירור לילה. מוציאים את ירקות השורש ומחממים. נ.ב .: חמאת בוטנים (כף אחת גדולה) היא פלא לכלים מומלחים, שרופים או "הרוסים" בדרך אחרת. בתיאבון!