pomodori al riso alla romana

[f***@yahoo.it]

se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana

il riso lo mettete da crudo ?

noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto
a crudo

va da se che vanno in forno in teglia con le patate



felicepago

glazie
.

[Jamie]

Post by f***@yahoo.it
se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
il riso lo mettete da crudo ?

no

Post by f***@yahoo.it
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto
a crudo

e te credo

[f***@yahoo.it]

Post by Jamie

Post by f***@yahoo.it
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto
a crudo

e te credo

io lo so che tu sei tu

ma OVUNQUE DA SEMPRE io leggo:
mischia tutto e riempi i pomodori vuoti,
metti nella teglia e nel forno


felicepago

io
.

[Jamie]

Post by f***@yahoo.it
io lo so che tu sei tu
mischia tutto e riempi i pomodori vuoti,
metti nella teglia e nel forno
felicepago

non so come facciano i puristi, ma se vuoi mettere il riso a crudo devi
lasciare un po' di liquido ed a quel punto la cottura diventa una specie
di terno al lotto

devo chiedere alla mamma, io non li ho mai fatti, è roba sua

[s***@gmail.com]

Post by Jamie

Post by f***@yahoo.it
io lo so che tu sei tu
mischia tutto e riempi i pomodori vuoti,
metti nella teglia e nel forno
felicepago

non so come facciano i puristi, ma se vuoi mettere il riso a crudo devi
lasciare un po' di liquido ed a quel punto la cottura diventa una specie
di terno al lotto

naaa.... basta riempire i pomodori a 3/4. Il riso, rigorosamente crudo, si mescola col contenuto dei pomodori precedentemente frullato, piuttosto liquido, e altre spezie (prezzemolo, aglio, sale....).
cottura 40 minuti. Sempre perfetti.
Eventualmente preriscaldare le patate per le quali 40 minuti possono non bastare.

[Huyg]

Post by f***@yahoo.it
se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
il riso lo mettete da crudo ?
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto
a crudo
va da se che vanno in forno in teglia con le patate

Io non li ho mai fatti, non è un piatto che amo, e nel caso preferisco
la versione unta e bisunta delle rosticcerie, perché aggiunge il gusto
del proibito a un piatto che di suo non è niente di che (a mio gusto,
ovviamente).

Ma mia madre li fa rigorosamente con il riso crudo. Anzi, per essere
precisi, all'idea di farli col riso precotto ti guarda come se fossi
uno di quelli che dice di "fare il risotto" e poi in realtà usa le
buste della knorr.

Tieni conto che mia madre non è la mamma cuoca come te la immagini, ma
perché nun je va, non per incapacità: le poche cose che fa le fa
impeccabili, e con le ricette ipertradizionali di sua nonna, o al
massimo di Ada Boni versione anni '30.

[f***@yahoo.it]

Post by Huyg

Post by f***@yahoo.it
se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
il riso lo mettete da crudo ?
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto
a crudo
va da se che vanno in forno in teglia con le patate

Io non li ho mai fatti, non è un piatto che amo, e nel caso preferisco
la versione unta e bisunta delle rosticcerie, perché aggiunge il gusto
del proibito a un piatto che di suo non è niente di che (a mio gusto,
ovviamente).

aspe' i miei non sono tristi, sono unti bisunti e trigliceridiosi

Post by Huyg
Ma mia madre li fa rigorosamente con il riso crudo.

diglielo al jamie :)


felicepago

er lurido
.

[Huyg]

Post by f***@yahoo.it

Post by Huyg

Post by f***@yahoo.it
se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
il riso lo mettete da crudo ?
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto
a crudo
va da se che vanno in forno in teglia con le patate

Io non li ho mai fatti, non è un piatto che amo, e nel caso preferisco
la versione unta e bisunta delle rosticcerie, perché aggiunge il gusto
del proibito a un piatto che di suo non è niente di che (a mio gusto,
ovviamente).

aspe' i miei non sono tristi, sono unti bisunti e trigliceridiosi

Non ne dubito e me ne congratulo.
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a
dirla tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.
Se li prendo in rosticceria non è per il sapore dei pomodori e del
riso, ma per il sapore di rosticceria. Un po' come quando prendo le
crocchette di pollo: in vita mia ne avessi mangiata *una* che non
facesse schifo, ma è così, una o due volte l'anno le vedo lì, stantie
nella vetrinetta, e penso: le devo avere.

[Huyg]

Post by Huyg

Post by f***@yahoo.it

Post by f***@yahoo.it
se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
il riso lo mettete da crudo ?
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto a crudo
va da se che vanno in forno in teglia con le patate

Io non li ho mai fatti, non è un piatto che amo, e nel caso preferisco la
versione unta e bisunta delle rosticcerie, perché aggiunge il gusto del
proibito a un piatto che di suo non è niente di che (a mio gusto,
ovviamente).

aspe' i miei non sono tristi, sono unti bisunti e trigliceridiosi

Non ne dubito e me ne congratulo.
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a dirla
tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.
Se li prendo in rosticceria non è per il sapore dei pomodori e del riso, ma
per il sapore di rosticceria. Un po' come quando prendo le crocchette di
pollo: in vita mia ne avessi mangiata *una* che non facesse schifo, ma è
le devo avere.

Ah, a latere: per strani motivi, a Roma non li sentirai mai chiamare
"pomodori al riso".
Le opzioni sono due:
- pomodoricoriso: denominazione frutto di numerose progressive
elisioni, dall'italiano "pomodori con il riso", al romano 1 "pomodori
co' er riso", al romano 2 "pomodori cor riso", al romano 3 "pomodori
co' riso". Ma la pronuncia in realtà è proprio "pomodoricorìso", senza
la minima pausa, come se fosse una parola unica, come "meteoropatico".
- pomodorideriso: che questa proprio non me la spiego, anche perché
causa una facile confusione con "pomodori da riso", che sono quelli che
chiedi al verduraio quando li vuoi preparare. Stessa pronuncia da
fiatone.

[cicero]

Post by Huyg
causa una facile confusione con "pomodori da riso", che sono quelli che
chiedi al verduraio quando li vuoi preparare.

Mi sono sempre chiesto perché in Italia i "pomodori da riso" sono
tutti made in Belgio, mentre in Belgio i "pomodoricoriso" non sanno
neanche cosa siano. :-)
cicero®

[LAB]

Mah...
"Pomodori col riso" o, più romanescamente colorito, "li pomodori cor
riso"...

[Er Capoccetta]

Non ne dubito e me ne congratulo.
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a
dirla tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.

2 osservazioni:
Qualche giorno fa ho preparato il farrotto col pomodoro e ci è piaciuto un sacco

Riguardo i pomodori ripieni, a me piace preparare sugo rosso di palombo o pesce azzurro. Dopodiché ci mescolo riso nero o integrale lasciato a metà cottura e uso per farcire i pomodori, che finiscono in forno

[Huyg]

Post by Huyg
Non ne dubito e me ne congratulo.
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a
dirla tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.
Qualche giorno fa ho preparato il farrotto col pomodoro e ci è piaciuto un sacco
Riguardo i pomodori ripieni, a me piace preparare sugo rosso di palombo o
pesce azzurro. Dopodiché ci mescolo riso nero o integrale lasciato a metà
cottura e uso per farcire i pomodori, che finiscono in forno

Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro, né quello pesce-pomodoro :)

[Jamie]

Post by Huyg
Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro,

Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi
verrebbe mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro
semplice. Chissà poi perché.

Post by Huyg
né quello pesce-pomodoro :)

Sono d'accordo ma con eccezioni: col merluzzo, secondo me il pomodoro ci
sta eccome.

[Elwood]

Post by Jamie
Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi
verrebbe mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro
semplice. Chissà poi perché.

Condito no, ma cotto nel liquido dei pomodori al posto del brodo secondo me vien fuori buono. Solo che, vista la manodopera per estrarre abbastanza liquido, non mi ci sono messo ancora.

[Huyg]

Post by Huyg
Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro,

Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi verrebbe
mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro semplice. Chissà
poi perché.

Mia moglie è pomodoromane a livelli altissimi, e ogni tanto manifesta
proprio il DESIDERIO di riso al pomodoro.
Lei felice, e io lo mangio con la stessa sensazione che provo quando
mangio prosciutto e melone... che è poi la sensazione di star mangiando
insieme pollo e fragole. Mi piacciono il riso, il prosciutto, il pollo?
Sì. Mi piacciono il pomodoro, il melone, le fragole? Sì. Ma perché
diosanto devo mangiarli insieme???

[Giampaolo Natali]

Post by Huyg

Post by Huyg
Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro,

Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi verrebbe
mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro semplice. Chissà
poi perché.

Mia moglie è pomodoromane a livelli altissimi, e ogni tanto manifesta
proprio il DESIDERIO di riso al pomodoro.
Lei felice, e io lo mangio con la stessa sensazione che provo quando
mangio prosciutto e melone... che è poi la sensazione di star mangiando
insieme pollo e fragole. Mi piacciono il riso, il prosciutto, il pollo?
Sì. Mi piacciono il pomodoro, il melone, le fragole? Sì. Ma perché
diosanto devo mangiarli insieme???

Mi limito a prosciutto e melone: è un must nella stagione estiva, almeno in
Emilia e dintorni :-) :-).

Attento: non il melone "palla da rugby" e pasta verdino pallido tipico delle
regioni meridionali, ma melone di forma sferica con pasta colore arancio
carico. Varietà Tamaris, possibilmente :-)

[Er Capoccetta]

Post by Giampaolo Natali

Post by Huyg

Post by Huyg
Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro,

Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi verrebbe
mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro semplice. Chissà
poi perché.

Mia moglie è pomodoromane a livelli altissimi, e ogni tanto manifesta
proprio il DESIDERIO di riso al pomodoro.
Lei felice, e io lo mangio con la stessa sensazione che provo quando
mangio prosciutto e melone... che è poi la sensazione di star mangiando
insieme pollo e fragole. Mi piacciono il riso, il prosciutto, il pollo?
Sì. Mi piacciono il pomodoro, il melone, le fragole? Sì. Ma perché
diosanto devo mangiarli insieme???

Mi limito a prosciutto e melone: è un must nella stagione estiva, almeno in
Emilia e dintorni :-) :-).

il prosciutto col melone mi ha sempre detto poco.
però amo prosciutto e fichi. sia a freddo su una fetta di pane saporito sia col prosciutto a fasciare il fico e poi il tutto passato in forno per pochissimo

[Huyg]

Post by Giampaolo Natali

Post by Huyg

Post by Huyg
Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro,

Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi verrebbe
mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro semplice. Chissà
poi perché.

Mia moglie è pomodoromane a livelli altissimi, e ogni tanto manifesta
proprio il DESIDERIO di riso al pomodoro.
Lei felice, e io lo mangio con la stessa sensazione che provo quando
mangio prosciutto e melone... che è poi la sensazione di star mangiando
insieme pollo e fragole. Mi piacciono il riso, il prosciutto, il pollo?
Sì. Mi piacciono il pomodoro, il melone, le fragole? Sì. Ma perché
diosanto devo mangiarli insieme???

Mi limito a prosciutto e melone: è un must nella stagione estiva, almeno in
Emilia e dintorni :-) :-).
Attento: non il melone "palla da rugby" e pasta verdino pallido tipico delle
regioni meridionali, ma melone di forma sferica con pasta colore arancio
carico. Varietà Tamaris, possibilmente :-)

No ma per carità so che a molti piace.
Però quando qualcuno mi dice "facciamo prosciutto e melone?", alle mie
orecchie questo suona non molto diverso da "facciamo degli spaghetti al
tiramisù?".

[Giampaolo Natali]

Post by Huyg

Post by Giampaolo Natali

Post by Huyg

Post by Huyg
Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro,

Dai, il ragu sul riso ci sta. Ma solo quello. Per il resto, non mi verrebbe
mai voglia di farmi un riso condito con un sugo di pomodoro semplice. Chissà
poi perché.

Mia moglie è pomodoromane a livelli altissimi, e ogni tanto manifesta
proprio il DESIDERIO di riso al pomodoro.
Lei felice, e io lo mangio con la stessa sensazione che provo quando
mangio prosciutto e melone... che è poi la sensazione di star mangiando
insieme pollo e fragole. Mi piacciono il riso, il prosciutto, il pollo?
Sì. Mi piacciono il pomodoro, il melone, le fragole? Sì. Ma perché
diosanto devo mangiarli insieme???

Mi limito a prosciutto e melone: è un must nella stagione estiva, almeno in
Emilia e dintorni :-) :-).
Attento: non il melone "palla da rugby" e pasta verdino pallido tipico delle
regioni meridionali, ma melone di forma sferica con pasta colore arancio
carico. Varietà Tamaris, possibilmente :-)

No ma per carità so che a molti piace.
Però quando qualcuno mi dice "facciamo prosciutto e melone?", alle mie
orecchie questo suona non molto diverso da "facciamo degli spaghetti al
tiramisù?".

Ma per carità!!
De gustibus, ecc. ecc.
Vedi io quanta passione ho per l'aglio :-DDDDDDDDDDDDDDDD

[Er Capoccetta]

Post by Huyg

Post by Huyg
Non ne dubito e me ne congratulo.
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a
dirla tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.
Qualche giorno fa ho preparato il farrotto col pomodoro e ci è piaciuto un sacco
Riguardo i pomodori ripieni, a me piace preparare sugo rosso di palombo o
pesce azzurro. Dopodiché ci mescolo riso nero o integrale lasciato a metà
cottura e uso per farcire i pomodori, che finiscono in forno

Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro, né quello pesce-pomodoro :)

in natura il palombo vive in simbiosi col pomodoro

[Huyg]

Post by Er Capoccetta

Post by Huyg

Post by Er Capoccetta
Riguardo i pomodori ripieni, a me piace preparare sugo rosso di palombo o
pesce azzurro. Dopodiché ci mescolo riso nero o integrale lasciato a metà
cottura e uso per farcire i pomodori, che finiscono in forno

Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento
riso-pomodoro, né quello pesce-pomodoro :)

in natura il palombo vive in simbiosi col pomodoro

Vero. E' drammaticamente salito a 12 quest'anno il numero degli
agricoltori morti tra i campi per essere stati aggrediti da un palombo.

[mr]

Post by f***@yahoo.it
se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
il riso lo mettete da crudo ?

Vade retro! Il piatto è difficile proprio perché bisogna azzeccare la giusta combinazione tra tempo di cottura, temperatura e umidità del ripieno, tale da cuocere a puntino il riso.

m.