Je fais des côtelettes de porc et des rôtis de filet de porc presque autant que la plupart des gens font du poulet et pour les deux, j'ai tendance à le retirer du feu à 135F et à le laisser reposer un peu.
Au fil des ans, je 'ai fait cela, on m'a demandé à plusieurs reprises "quel genre de viande est-ce?". Quand je réponds avec "côtelettes de porc", la réponse est l'incrédulité. Un nombre étonnant de ces personnes m'ont dit qu'ils pensaient détester les côtelettes de porc ou que les miennes étaient les premières côtelettes de porc qu'ils aimaient.
La principale raison pour laquelle les gens ont commencé à cuisiner avec du porc était la trichinose. La réalité est qu'aujourd'hui, l'infection par la trichinose est tombée à environ 12 cas par an dans tous les États-Unis.
Comparez cela aux 540 personnes qui devraient être blessées par * la foudre "dans un an.
Pour d'autres contaminants, comme e coli, la principale source d'infection est la contamination à la surface (euh, cela signifie que quelqu'un a des excréments d'animaux sur la viande). Des choses comme le hamburger sont un tel problème d'e coli parce que la surface est ensuite broyée et répartie sur tout le lot.
Cependant, pour les morceaux de viande entiers comme les côtelettes de porc et le filet de porc, ce n'est pas étalé. En tant que tel, saisir correctement (le type que vous êtes susceptible à faire pour obtenir une saveur appropriée) est si susceptible de régler le problème que je vous proposerais une longue liste d'autres choses dont je devrais m'inquiéter davantage et que je commencerais à déguster du porc tendre et savoureux.
Par exemple, Je m'inquiéterais davantage des épinards et autres légumes verts qui sont régulièrement contaminés par la salmonelle et le e coli, mais qui sont souvent consommés crus. Mais ce n'est que moi. Je ne suis pas une agence gouvernementale dont le travail est la sécurité. Je suis juste le gars de cette maison responsable de la préparation de la nourriture que nous aimons manger.