Post by MardotPost by capsyPost by Giampaolo NataliPost by capsybrodo di carne con quadrotti di semolino, m ai potuta soffrire, roba da
malati!!
Non sai di cosa parli :-) :-) :-)
Pure io non potrei mangiare la "zuppa imperiale" che trovi in vendita.
La mia, ricetta di mamma, è uno sbavo assoluto.
Del resto, parmigiano, burro, mortadella, ecc. non possono essere
come i cubetti di semolino che citi.
Non credi? :-) :-) :-)
credo! ma se non ti spieghi io credo alla ZI normale e non
"avvantaggiata" dalla nonna!! :D
il mio "*sarebbe?*" e' caduto nel nulla...
No, no, aspettavo che Capsy si decidesse a capire che la mia zuppa imperiale
è tutt'altra cosa di cubetti di semolino. :-) :-) :-)
Dunque:
dose per UN uovo:
30 gr, di farina 00
20 gr, di burro
20 gr. di parmigiano reggiano o grana padano
20 gr. di mortadella "buona". Purtroppo il salumificio Pasquini non c'è
più,. Hanno chiuso i battenti ai primi di ottobre scorso.
sale q.b.
noce moscata q.b.
Preparazione:
tagliare la mortadella a cubetti piccolissimi, circa 3 mm scarsi per lato
impastare uova, farina, mortadella, parmigiano grattugiato.
Aggiungere il burro che nel frattempo avete scaldato a bagnomaria fino a
renderlo fuso e noce moscata.
Mettere il tutto in una teglia con carta da forno facendo uno strato di 1,5
cm massimo 2.
Riscaldare il forno a 180° e cuocere per almeno 15 minuti (ino a quando la
superficie acquista un bel colore dorato carico.
Quando la zuppa si è raffreddata tagliarla a cubetti di circa 0.5 - 0.8 cm
per lato poi riporla in frigorifero o anche in freezer.
Si conserva in frigorifero anche 4-7 giorni a 3-4° e in freezer anche 6-12
mesi.
Almeno il giorno dopo fare un buon brodo di carne poi, quando bolle, buttare
nella pentola la zuppa preventivamente portata a temperatura ambiente.
IMPORTANTE !!!
Appena il brodo riprende il bollore spegnere il fuoco, fasciare con cura la
pentola con un canovaccio o, meglio ancora, un panno ed aspettare 20 minuti
prima di servirla in tavola.
Buon appetito.
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Giampaolo Natali
***@alice.it