Jamie
2018-06-13 12:17:25 UTC
Non è una novità, certo. Per darsi un tono, molti ristoranti inseriscono
nei nomi dei piatti ingredienti presenti in quantità trascurabili (tipo
gli aromi), che di certo non caratterizzano il piatto e probabilmente
qualche tempo fa a nessuno sarebbe venuto in mente di metterli nel nome.
Un esempio:
Totani in umido, patate, finocchietto selvatico, semi di girasole.
oppure
Carpaccio caldo di pescato su coulis di finocchio e menta, sale nero di
Cipro, cialda al pan brioche e sorbetto all’arancia.
eh son sicura che quel "sale nero di Cipro" farà tutta la differenza...
E poi magari nel piatto di quel "sorbetto all'arancia" cosa trovi? Una
goccia, non riesci nemmeno a capire che sapore ha (o, se è per questo, a
tirarla su con una posata...forse leccando il piatto?). Mi è
capitato...salse/creme elencate nel nome del piatto che poi erano
presenti in quantità lillipuziane, al punto da impedirmi di capirne il
sapore. Ora non dico che dovrebbero inondare il piatto, ma cazzo almeno
mettimene, non dico tanto, che ne so, un paio di cucchiaini in una
ciotolina... Una semplice decorazione NON merita di stare nel nome del
piatto!
Sostanzialmente lo trovo ridicolo ed a tratti fastidioso, un modo per
dire "te lo sto facendo pagare tanto, però guarda quanta roba figa ci
metto". Ecchisenefrega se poi quella roba figa te la faccio a malapena
annusare.
nei nomi dei piatti ingredienti presenti in quantità trascurabili (tipo
gli aromi), che di certo non caratterizzano il piatto e probabilmente
qualche tempo fa a nessuno sarebbe venuto in mente di metterli nel nome.
Un esempio:
Totani in umido, patate, finocchietto selvatico, semi di girasole.
oppure
Carpaccio caldo di pescato su coulis di finocchio e menta, sale nero di
Cipro, cialda al pan brioche e sorbetto all’arancia.
eh son sicura che quel "sale nero di Cipro" farà tutta la differenza...
E poi magari nel piatto di quel "sorbetto all'arancia" cosa trovi? Una
goccia, non riesci nemmeno a capire che sapore ha (o, se è per questo, a
tirarla su con una posata...forse leccando il piatto?). Mi è
capitato...salse/creme elencate nel nome del piatto che poi erano
presenti in quantità lillipuziane, al punto da impedirmi di capirne il
sapore. Ora non dico che dovrebbero inondare il piatto, ma cazzo almeno
mettimene, non dico tanto, che ne so, un paio di cucchiaini in una
ciotolina... Una semplice decorazione NON merita di stare nel nome del
piatto!
Sostanzialmente lo trovo ridicolo ed a tratti fastidioso, un modo per
dire "te lo sto facendo pagare tanto, però guarda quanta roba figa ci
metto". Ecchisenefrega se poi quella roba figa te la faccio a malapena
annusare.