Obwohl dies möglich ist, würde ich mich nicht für eine andere Technik entscheiden, es sei denn, dies wäre meine einzige Option, oder ich brauchte nur schnell gekochtes Hühnchen für ein Rezept, bei dem es in gekochter Form verwendet wird und eine hat viele andere Aromen hinzugefügt (Hühnersalat). Denken Sie daran, dass viel Geschmack auf Bräunung zurückzuführen ist und das Kochen in der Mikrowelle diese Aromen eliminiert. Zumindest beim Wildern, wenn die Flüssigkeit WIRKLICH gut gewürzt ist, verleihen Sie immer noch Geschmack.
Jede Kochtechnik kann zu zähem und trockenem Fleisch führen, einschließlich Wilderei, wenn es in heiße Flüssigkeit getaucht gekocht wird. Unabhängig von der Technik verengen sich die Proteine schnell und drücken die Säfte aus, wenn sie zu heiß und zu schnell erhitzen. Das Ergebnis ist zähes, trockenes, sägenstaubiges Huhn oder anderes Protein. Dies ist das gleiche, was passiert, wenn Rührei gummiartig ist ... zu lange bei zu hoher Hitze gekocht. Die Proteine wirken wie Schwämme, die ausgewrungen werden.
Ich persönlich denke, Sie haben viel weniger Kontrolle über in der Mikrowelle gekochtes Fleisch, da das Kochen von innen nach außen erfolgt und sich die Restwärme weiter intensiv aufbaut als wenn es in einer Bratpfanne oder auf einem Grill gekocht wurde.
Ist das etwas, was Profis tun? Nein. Mikrowellen in einer professionellen Küche werden hauptsächlich zum Schmelzen von Butter, Schokolade und zum schnellen Aufwärmen verwendet ... ähnlich wie ich es den Leuten zu Hause empfehle. Wir verwenden sie nicht zum "Kochen". Obwohl ich es zum Schwitzen von Zwiebeln benutze, wenn das das einzige ist, wofür ich eine Pfanne verschmutzen würde ... die Zwiebeln in eine Schüssel mit etwas Butter geben, abdecken und etwa eine Minute lang zerkleinern, bis sie weich sind.