Un ami m'a donné une cafetière indienne, qui ressemble à ceci:
Elle n'est pas accompagnée d'instructions - comment l'utiliser?
J'ai trouvé une vidéo YouTube à ce sujet: https://www.youtube.com/watch?v=YLwO2ylP6T4
Et un message expliquant le processus: http://www.padhuskitchen.com/2012/05/south-indian-filter-coffee-how-to-make.html
Donc à partir du site ci-dessus:
Mettez 3 cuillères à soupe de café en poudre dans le récipient supérieur, fixez-le sur le dessus du récipient inférieur et tapotez doucement le récipient pour que la poudre se dépose uniformément.
Faites bouillir de l'eau et versez-la sur la poudre de café. Fermez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
La décoction de café sera collectée dans le récipient inférieur (voir photo 3).
Faire bouillir le lait et laisser mijoter quelques minutes en remuant continuellement. Versez la décoction nécessaire dans une tasse et ajoutez le lait et le sucre au goût. Si vous le voulez fort, ajoutez plus de décoction, si vous préférez un café doux, ajoutez moins de décoction. Servir chaud et mousseux dans un tumbler et un davara. Profitez de l'arôme et du goût du café filtre du sud de l'Inde.
Vous avez besoin d'une poudre de café très finement moulue, plus fine que l'espresso. La plupart des familles du sud de l'Inde (où ce filtre est principalement utilisé) utilisent un mélange de chicorée et de café, mais c'est vraiment à vous de décider.
Mettez le café dans le récipient supérieur, celui avec les perforations en bas . Tassez-le un peu avec le piston et laissez le piston là.
Ajoutez juste assez d'eau pour saturer les sols (la température de l'eau doit être juste en dessous de l'ébullition) et laissez-les fleurir pendant environ 30 secondes.
Remplissez le récipient supérieur avec le reste chaud de l'eau (n'oubliez pas de garder le piston enfoncé), mettez le couvercle et attendez qu'une infusion fraîche s'infiltre.
Ce style de café est généralement mélangé avec du lait entier chaud, puis moussé manuellement en le versant entre deux gobelets. Je préfère simplement le mélanger avec de l'eau chaude à l'américaine, mais c'est à vous de décider.