Mardot
2017-12-18 14:44:43 UTC
Sempre fatto la cacio e pepe, su indicazioni precise di gente che la sa
fare, in questo modo:
- stemperare il pecorino romano con l'acqua di cottura
- terminare la cottura della pasta in padella, con l'aggiunta della
crema fatta prima e con una mestolata scarsa di acqua di cottura
- macinazione del pepe sulla padella
- rimestolamente finale
stop
Venuta sempre perfetta.
Invece sono gia' tre volte che, seppur usando lo stesso criterio, una
volta che mi metto a impiattare la pasta, il formaggio inizia a filare.
Colpa del formaggio?
Di solito compero pecorino romano non troppo stagionato, potrei averlo
comperato troppo fresco?
fare, in questo modo:
- stemperare il pecorino romano con l'acqua di cottura
- terminare la cottura della pasta in padella, con l'aggiunta della
crema fatta prima e con una mestolata scarsa di acqua di cottura
- macinazione del pepe sulla padella
- rimestolamente finale
stop
Venuta sempre perfetta.
Invece sono gia' tre volte che, seppur usando lo stesso criterio, una
volta che mi metto a impiattare la pasta, il formaggio inizia a filare.
Colpa del formaggio?
Di solito compero pecorino romano non troppo stagionato, potrei averlo
comperato troppo fresco?