Potrzebuję młynka do kawy. Jaki jest najlepszy? Słyszałem, że młyny trzpieniowe są lepsze; czy są warte dodatkowych kosztów? Które z nich trwają dłużej?
Aktualizacja: dostałem ręczną szlifierkę Hario.
Ludzie z America's Test Kitchen przeprowadzili przegląd młynków do kawy i stwierdzili, że młynki żaroodporne nie zapewniają lepszej konsystencji niż młynki ostrzowe.
Stwierdzili, że jeśli od czasu do czasu przerywasz mielenie i potrząsasz młynkiem do kawy i mielisz łącznie przez 25-30 sekund, uzyskujesz najlepsze rezultaty.
Z recenzji wideo:
„Wiele osób twierdziło, że te ostrza młynka nierównomiernie siekają ziarna. Mówili też, że podgrzewają ziarna bardziej z powodu tarcia, co pogorszyło smak kawy. Kilkadziesiąt osób próbowało tej kawy i nikt nie wyczuwał smaku różnice między ostrzem a ostrzem. Występowały różnice w korpusie, ale nie w smaku ... i znaleźliśmy sposób, aby użyć młynek do ostrzy, aby dopasować je do tego korpusu.
Z recenzji tekstu:
„Okazało się, że możemy poprawić równomierność szlifowania ostrza albo przez szlifowanie w krótkich, szybkich seriach z przerwami między t o potrząśnij młynkiem, aby rozprowadzić fusy, lub potrząśnij nim podczas mielenia, tak jak w przypadku martini w shakerze. ”
Ich ulubionym był Capresso Cool Grind, Model 501.
Zauważyli, że do espresso będzie potrzebny młynek żarowy.
To zależy od tego, jaką kawę chcesz zaparzyć. Jeśli robisz espresso i wybierasz droższy ekspres, będziesz chciał wydać trochę gotówki na ładny młynek do młynka (pozwoli to uzyskać bardziej równomierne mielenie i zaowocować smaczniejszym espresso.
Jeśli używasz tylko kroplówki lub prasy francuskiej i potrzebujesz grubszego mielenia, zwykła szlifierka z ostrzami będzie dobrze. Z mojego doświadczenia wynika, że możesz uzyskać drobniejszy końcowy szlif ze szlifierki ostrzowej, ale nie będzie tak konsekwentny w mieleniu. W przypadku wyciskania lub francuskiej prasy to nie jest taka wielka sprawa. Jednak nie chcesz zbyt mocno szlifować szlifierką z ostrzami, bo spalisz fasolę i zepsuć smak kawy.
Wygląda na to, że jest przeznaczony do użytku domowego. Gdyby chodziło o kawiarnię, potrzebny byłby młynek żarnikowy, aby uzyskać równomiernie zmieloną kawę i móc zmieniać stopień mielenia.
Do użytku domowego frez do zadziorów zapewnia taką samą jednorodność i kontrolę nad szlifowaniem, ale czasami wymagają wymiany kół i zazwyczaj są to większe pieniądze. Możesz użyć jednej z tańszych szlifierek z obrotowym ostrzem, ale nie możesz uzyskać z nimi dobrego średniego lub grubego mielenia i nie uzyskasz jednolitego mielenia. Jeśli zawsze chcesz mieć dobry mielenie, mogą być wystarczająco dobre.
Podsumowując: ostrza mogą powodować nierównomierne mielenie, ale w przypadku kawy dobrze by było, są niedrogie. Żarna są drogie, ale ilość opcji mielenia sprawia, że idealnie nadaje się do espresso i innych potrzeb.
Tak tanio, jak to tylko możliwe. Mam młynek za 5 $ sprzed 3 lat, którego używam kilka razy w tygodniu. Wszystko, co musisz zrobić, to zmielić fasolę. Możesz wydać 20-40 $ na jeden, ale nadal będzie to tylko mielenie fasoli. Nie będzie wykładniczo lepsza niż 5-10 $.