Dicas para cozinhar um cordeiro inteiro em uma fogueira?

Question

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Um tempo atrás, tentamos cozinhar um cordeiro inteiro em uma fogueira. Basicamente, cavamos uma cova de cerca de 2-2,5 pés de profundidade, revestimos com pedras para tentar reter o calor, fizemos uma grande fogueira e começamos a beber. Então, quando o fogo diminuiu um pouco, forramos o fogo com um pouco de palha úmida, colocamos o cordeiro envolto em hessian, colocamos mais palha úmida por cima e cobrimos tudo com terra e deixamos por 24 horas.

Quando o desenterramos, o cordeiro estava lindamente feito do lado do fogo, mas cru no topo.

O que poderíamos ter feito de errado, além de nos embebedar enquanto o fogo estava queimando? Alguém já fez isso antes e quais são as coisas que devemos ter em mente se fizermos novamente?

Answer 1

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No passado, quando cozinhava na terra, colocava pedras no fogo. Não sei realmente que tipo de pedras, mas estive envolvido em sessões que usam tijolos.

O ponto é que você precisa de alguma forma de "envolver" o calor em torno do que está cozinhando, então o que fizemos foi colocar as pedras no fogo para aquecê-las.

Com cuidado remova as pedras antes de colocar o cordeiro e, em seguida, coloque as pedras quentes em cima da carne coberta de juta antes de colocar a terra de volta em cima.

Deixe descansar por um tempo e você deve obter um muito mais resultado

Answer 2

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A melhor maneira de cozinhar um Cordeiro (perna) em uma cova:

Fazemos isso em viagens de caça, é a melhor coisa que você pode comer quando está cansado, exausto e com muita fome.

• Em primeiro lugar, use uma perna de carneiro (ou duas, mas coloque-as no chão. o cordeiro inteiro é muito complexo. requer pelo menos 12 horas de cozimento com uma pilha de madeira de 20 a 25kg :
• cavar um buraco no solo com 30 centímetros.
• marinar a perna de cordeiro (pelo menos 2 a 3 horas) (use qualquer receita para marinar)
• Cubra com uma camada fina de massa (como a massa de pizzas, se você não puder fazer esta etapa, pule)
• Cubra a massa com papel alumínio (triplique se não houver massa)
• Plano a perna de cordeiro na tampa do fosso tem cerca de 20 a 25 centímetros apenas
• Coloque a madeira em cima, empilhe cerca de 5 a 6 kg de madeira.
• deixe cozinhar 5 horas. ( se a carne não for preparada por algum motivo estranho que forme novamente e cozinhe no carvão da lenha)

E quando estiver pronta a massa cozida e a carne são mágicas. specia lly quando está no meio de lugar nenhum. Espero que isso ajude:

Answer 3

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Sempre fiz "Fogo na parte inferior e superior" e saí com um cordeiro que sempre se desfaz. Mas faça apenas um fogo suave em cima após o enterro inicial. Também depende de quão bem você cobre sua carne com terra e em que tipo de solo está seu fosso.

Answer 4

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Tente formar uma espécie de gaiola de arame com alguma malha de reforço para colocar sobre as pedras (sob a carne), bem como sobre a carne (deixando um pequeno espaço entre a malha superior e a carne e não tocando a carne) isso permitirá que o calor das rochas abaixo circule em torno de toda a carne. Forre o fundo da gaiola com folhas de bananeira, folhas de repolho ou papel alumínio como último recurso. Coloque a carne na gaiola / bandeja, cubra a carne com um pano de algodão úmido seguido de alguns sacos de juta molhados sobre a gaiola de malha. Cubra com terra por cima e ao redor das bordas para selar o calor. Isso deve garantir um cozimento uniforme da carne. Coloque (com a carne, mas não em contato com ela) um saco de musselina com ervilhas congeladas e um saco separado de batatas & que é o jantar :-) Deve levar cerca de três horas, mas depende do calor das pedras.

Answer 5

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AFAIK a forma tradicional de cozinhar algo em uma fogueira envolve acender o fogo em cima da carcaça enterrada. Mas posso estar errado aqui.