Il Bimby...

[Ghost Dog]

...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

[adamski]

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile)

Qualcosa di più di una bilancia digitale con il tasto "tara"?

Post by Ghost Dog
e un risotto.

Mi interessa. Mi sembra tu non sia un talebano dei risotti ma neanche l'ultimo arrivato.

Post by Ghost Dog
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?

Speriamo di no.

[Ghost Dog]

Post by adamski

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile)

Qualcosa di più di una bilancia digitale con il tasto "tara"?

E' più comodo perchè ti permette di fare tutto con un solomaggeggio,
senza avere mille cose in giro.Sembra una cazzata ma alla fine risparmi
unu sacco di tempo, sporchi meno etc.

Post by adamski

Post by Ghost Dog
e un risotto.

Mi interessa. Mi sembra tu non sia un talebano dei risotti ma neanche l'ultimo arrivato.

Non sono un grande appassionato e praticamente non ne ho mai fatti di
tradizionali (sull'asian style invece ho una discreta esperienza), però
la comodità di dover solo scegliere gli ingredienti e lasciar fare tutto
il resto a lui mi sa che mi porterà fare qualche esperimento in più
GD

[Er Capoccetta]

Post by Ghost Dog
Non sono un grande appassionato e praticamente non ne ho mai fatti di
tradizionali (sull'asian style invece ho una discreta esperienza), però
la comodità di dover solo scegliere gli ingredienti e lasciar fare tutto
il resto a lui mi sa che mi porterà fare qualche esperimento in più
GD

puoi spiegare un pò più in dettaglio cosa fa per favore? ha un programma con un ciclo di temperatura per cui prima soffrigge poi cuoce col brodo, ecc? gli ingredienti affluiscono tutti assieme oppure il brodo arriva dopo? e come?
grazie

[adamski]

Post by Er Capoccetta
puoi spiegare un pò più in dettaglio cosa fa per favore? ha un programma con un
ciclo di temperatura per cui prima soffrigge poi cuoce col brodo, ecc? gli
ingredienti affluiscono tutti assieme oppure il brodo arriva dopo? e come?

Leggendo questa ricetta:
http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/risotto-con-le-zucchine-bimby/
sembrerebbe che tu debba
- tritare la cipolla con la lama del bimby
- aggiungere olio e soffreggere la cipolla per x minuti
- tagliuzzare le zucchine col la lama del bimby
- soffriggere le zucchine per x minuti
- aggiungere il riso per "tostarlo" per x minuti
- aggiungere il brodo e lasciar cuocere per altri x minuti

Non ho dubbi che il risultato sia buono. Solo che, rispetto al farlo in padella, non ho capito dove siano il risparmio di tempo e la comodità incomparabile.

[Er Capoccetta]

Post by adamski

Post by Er Capoccetta
puoi spiegare un pò più in dettaglio cosa fa per favore? ha un programma con un
ciclo di temperatura per cui prima soffrigge poi cuoce col brodo, ecc? gli
ingredienti affluiscono tutti assieme oppure il brodo arriva dopo? e come?

http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/risotto-con-le-zucchine-bimby/
sembrerebbe che tu debba
- tritare la cipolla con la lama del bimby
- aggiungere olio e soffreggere la cipolla per x minuti
- tagliuzzare le zucchine col la lama del bimby
- soffriggere le zucchine per x minuti
- aggiungere il riso per "tostarlo" per x minuti
- aggiungere il brodo e lasciar cuocere per altri x minuti
Non ho dubbi che il risultato sia buono. Solo che, rispetto al farlo in padella, non ho capito dove siano il risparmio di tempo e la comodità incomparabile.

credevo fosse un oggetto molto più automatico. visto così non sembra tanto utile effettivamente

[Ghost Dog]

Post by adamski

Post by Er Capoccetta
puoi spiegare un pò più in dettaglio cosa fa per favore? ha un programma con un
ciclo di temperatura per cui prima soffrigge poi cuoce col brodo, ecc? gli
ingredienti affluiscono tutti assieme oppure il brodo arriva dopo? e come?

http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/risotto-con-le-zucchine-bimby/
sembrerebbe che tu debba
- tritare la cipolla con la lama del bimby
- aggiungere olio e soffreggere la cipolla per x minuti
- tagliuzzare le zucchine col la lama del bimby
- soffriggere le zucchine per x minuti
- aggiungere il riso per "tostarlo" per x minuti
- aggiungere il brodo e lasciar cuocere per altri x minuti
Non ho dubbi che il risultato sia buono. Solo che, rispetto al farlo in padella, non ho capito
dove siano il risparmio di tempo e la comodità incomparabile.

Il risparmio di tempo è dato dal fatto che pesi, triti, soffriggi,
cuoci, tutto nello stesso recipiente in ordine cronologico. e non devi
preoccuparti di seguire la cottura, girare etc
E la comodità è che sporchi solo la lama e il boccale, che puoi ficcare
in lavastoglie.
Per i pigri come me, o chi non ha molto spazio, credimi che è una
comodità non da poco.
GD

[Jamie]

Post by Ghost Dog

Post by adamski
Non ho dubbi che il risultato sia buono. Solo che, rispetto al farlo
in padella, non ho capito
dove siano il risparmio di tempo e la comodità incomparabile.

Il risparmio di tempo è dato dal fatto che pesi, triti, soffriggi,
cuoci, tutto nello stesso recipiente in ordine cronologico. e non devi
preoccuparti di seguire la cottura, girare etc
E la comodità è che sporchi solo la lama e il boccale, che puoi ficcare
in lavastoglie.

mmm beh...come trita? bene o rimangono pezzi grossi e non uniformi?
se la ricetta non prevede un ordine cronologico lineare non è più molto
utile
lo vedo molto più interessante per fare cose tipo sughi, budini, creme

[Giampaolo Natali]

Post by Jamie

Post by Ghost Dog

Post by adamski
Non ho dubbi che il risultato sia buono. Solo che, rispetto al farlo
in padella, non ho capito
dove siano il risparmio di tempo e la comodità incomparabile.

Il risparmio di tempo è dato dal fatto che pesi, triti, soffriggi,
cuoci, tutto nello stesso recipiente in ordine cronologico. e non devi
preoccuparti di seguire la cottura, girare etc
E la comodità è che sporchi solo la lama e il boccale, che puoi ficcare
in lavastoglie.

mmm beh...come trita? bene o rimangono pezzi grossi e non uniformi?
se la ricetta non prevede un ordine cronologico lineare non è più molto
utile
lo vedo molto più interessante per fare cose tipo sughi, budini, creme

Un'occhiatina al sito no? Poi è chiaro che loro magnificano il tutto, ma
.......

[Jamie]

Post by Giampaolo Natali
Un'occhiatina al sito no? Poi è chiaro che loro magnificano il tutto, ma
.......

giammai!!! ho troppa paura che mi venga voglia di comprarlo :DD

[Giampaolo Natali]

Post by Jamie

Post by Giampaolo Natali
Un'occhiatina al sito no? Poi è chiaro che loro magnificano il tutto, ma
.......

giammai!!! ho troppa paura che mi venga voglia di comprarlo :DD

Facciamo così, se vorrai:

ti mando da una mia carissima compaesana che di bimby ne ha addirittura due.
Ti spiegherà cosa fa o non fa.
Tu poi dopo aver fatto diecimillanta domande te ne tornerai a S.Giorgio con
la ferma intenzione di farne a meno.
Forse

:-)

[Jamie]

Post by Giampaolo Natali

Post by Jamie

Post by Giampaolo Natali
Un'occhiatina al sito no? Poi è chiaro che loro magnificano il tutto, ma
.......

giammai!!! ho troppa paura che mi venga voglia di comprarlo :DD

ti mando da una mia carissima compaesana che di bimby ne ha addirittura due.
Ti spiegherà cosa fa o non fa.
Tu poi dopo aver fatto diecimillanta domande te ne tornerai a S.Giorgio
con la ferma intenzione di farne a meno.
Forse
:-)

ahah ti ringrazio ma prenderò in considerazione la tua offerta quando
saprò di potermelo permettere :D

[Jamie]

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

[Giampaolo Natali]

Post by Jamie

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane signora
poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-) :-)

Ghost, mo' sto a scherzà, non equivocare per favore.
:-DDDDDDDDDDD

[Ghost Dog]

Post by Giampaolo Natali

Post by Jamie

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane
signora poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-)
:-)
Ghost, mo' sto a scherzà, non equivocare per favore.
:-DDDDDDDDDDD

Da noi si dice che "neanche il cane muove la coda per niente" :)

[Jamie]

Post by Giampaolo Natali

Post by Jamie
Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane
signora poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-)
:-)

cosa ti fa pensare che io sia bella e giovane?? sul giovane ti posso già
dissentire visto che ho appena compiuto 40 anni :D

[Giampaolo Natali]

Post by Jamie

Post by Giampaolo Natali

Post by Jamie
Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane
signora poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-)
:-)

cosa ti fa pensare che io sia bella e giovane?? sul giovane ti posso già
dissentire visto che ho appena compiuto 40 anni :D

Figliuola mia, sei appena nata, non lo sai che la vita comincia proprio a 40
anni?
:-DDDDDDDDDD

[Jamie]

Post by Jamie

Post by Giampaolo Natali

Post by Jamie
Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane
signora poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-)
:-)

cosa ti fa pensare che io sia bella e giovane?? sul giovane ti posso già
dissentire visto che ho appena compiuto 40 anni :D

oddio mi rendo conto adesso di aver scritto questa castroneria, "ti
posso già dissentire", ovviamente nella mia testa era "ti posso già
smentire" :(
vedi... sono già fusa a 40 anni!! altro che vita che comincia!!

[Giampaolo Natali]

Post by Jamie

Post by Jamie

Post by Giampaolo Natali

Post by Jamie
Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di
sorta!

Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane
signora poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-)
:-)

cosa ti fa pensare che io sia bella e giovane?? sul giovane ti posso già
dissentire visto che ho appena compiuto 40 anni :D

oddio mi rendo conto adesso di aver scritto questa castroneria, "ti
posso già dissentire", ovviamente nella mia testa era "ti posso già
smentire" :(
vedi... sono già fusa a 40 anni!! altro che vita che comincia!!

Dai, non è l'età ma il caldo boia che non ci abbandona. Anche se ora è un
po' più fresco.
Dimenticavo: salvo smentita, una40nne è bella e basta.
OK???????

[Jamie]

Post by Giampaolo Natali
Dai, non è l'età ma il caldo boia che non ci abbandona. Anche se ora è
un po' più fresco.

forse lì...ma io sono dalla mia mamma e qui stiamo schiattando, non
abbiamo tregua.

Post by Giampaolo Natali
Dimenticavo: salvo smentita, una40nne è bella e basta.
OK???????

oggi ti voglio proprio bene :-))

[DGE]

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

mia moglie è gia' un pò che lo vuole ma io resisto, in realtà l'ho
sempre visto per la casalinga pigra.
invece dopo l'impastarice a spirale (che ho già)
il mio oggetto del desiderio planetaria domino start 7:
http://www.dominovi.it/portfolio-posts/planetarie-da-banco/
DGE

[Elwood]

Post by DGE
mia moglie è gia' un pò che lo vuole ma io resisto, in realtà l'ho
sempre visto per la casalinga pigra.

Io, avendo poco posto, mi sono chiesto: quali cose non posso fare adesso che questo mi permetterebbe di fare? Per cui per ora non è nemmeno ai margini dei miei pensieri, chissà per il futuro :)

Post by DGE
invece dopo l'impastarice a spirale (che ho già)
http://www.dominovi.it/portfolio-posts/planetarie-da-banco/

Curiosità mia: ma che differenze ci sono fra le due?
Io non faccio quasi mai lievitati, altrimenti mi sarei sicuramente preso già una planetaria, ma due impastatrici mi sembra abbastanza hardcore :D

[Jamie]

Post by Elwood

Post by DGE
mia moglie è gia' un pò che lo vuole ma io resisto, in realtà l'ho
sempre visto per la casalinga pigra.

Io, avendo poco posto, mi sono chiesto: quali cose non posso fare adesso che questo mi permetterebbe di fare? Per cui per ora non è nemmeno ai margini dei miei pensieri, chissà per il futuro :)

Post by DGE
invece dopo l'impastarice a spirale (che ho già)
http://www.dominovi.it/portfolio-posts/planetarie-da-banco/

Curiosità mia: ma che differenze ci sono fra le due?
Io non faccio quasi mai lievitati, altrimenti mi sarei sicuramente preso già una planetaria, ma due impastatrici mi sembra abbastanza hardcore :D

ahhh, dilettante! io se avessi abbastanza spazio avrei un attrezzo
elettronico anche per passarmi i bicchieri dalla dispensa XD
adoro tutti gli elettrodomestici da cucina, non so bene perché ma ho
questo feticismo da sempre.

[ludwig]

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione bilancia è di
una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta nel
giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,

<tips&tricks?

Curiosità:
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una mappazza
orripilante?

Resta bello e buono?

Bye, Ludwig.

[Ghost Dog]

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in
soffitta nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,

<tips&tricks?
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?
Bye, Ludwig.

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

[ludwig]

Post by Ghost Dog

Post by ludwig
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

Bene.
Ma non ho mai bruciato un risotto in vita mia.

Bye, Ludwig.

[Jamie]

Post by Ghost Dog

Post by ludwig
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?
Bye, Ludwig.

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

ma levami una curiosità, quindi ci sono le lame che girano continuamente
il riso? E non lo riducono in poltiglia?

[Mardot]

Post by Jamie

Post by Ghost Dog

Post by ludwig
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?
Bye, Ludwig.

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

ma levami una curiosità, quindi ci sono le lame che girano continuamente
il riso? E non lo riducono in poltiglia?

non sono lame

[Jamie]

Post by Mardot

Post by Jamie

Post by Ghost Dog

Post by ludwig
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?
Bye, Ludwig.

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

ma levami una curiosità, quindi ci sono le lame che girano
continuamente il riso? E non lo riducono in poltiglia?

non sono lame

e allora come fanno a tritare cipolla etc?

[Mardot]

Post by Jamie

Post by Mardot

Post by Jamie

Post by Ghost Dog

Post by ludwig
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?
Bye, Ludwig.

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

ma levami una curiosità, quindi ci sono le lame che girano
continuamente il riso? E non lo riducono in poltiglia?

non sono lame

e allora come fanno a tritare cipolla etc?

quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho
capito)

[Jamie]

Post by Mardot
quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho
capito)

ah! ecco una complicazione e una perdita di tempo. e due attrezzi da lavare.

[Ghost Dog]

Post by Jamie

Post by Mardot
quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho
capito)

ah! ecco una complicazione e una perdita di tempo. e due attrezzi da lavare.

No, la lama ha quattro braccia con ha una strana forma e in base al
verso di rotazione taglia o impasta, quindi non cambi niente.
GD

[Mardot]

Post by Ghost Dog

Post by Jamie

Post by Mardot
quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho
capito)

ah! ecco una complicazione e una perdita di tempo. e due attrezzi da lavare.

No, la lama ha quattro braccia con ha una strana forma e in base al
verso di rotazione taglia o impasta, quindi non cambi niente.

Per tutti i modelli e' cosi'?
Perche' ho visto aprire e sostituire il pezzo...

[Ghost Dog]

Post by Mardot

Post by Ghost Dog

Post by Jamie

Post by Mardot
quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho
capito)

ah! ecco una complicazione e una perdita di tempo. e due attrezzi da lavare.

No, la lama ha quattro braccia con ha una strana forma e in base al
verso di rotazione taglia o impasta, quindi non cambi niente.

Per tutti i modelli e' cosi'?
Perche' ho visto aprire e sostituire il pezzo...

probabilmente hai visto montare la spatola che loro chiamano "farfalla",
che si usa per mousse, mmontare la panna o gli albumi.
Il gruppo coltelli invece si usa per impastatre, grattuggiare,
sminuzzare in base alla velocità e verso della rotazione

[Maurus]

Post by Mardot

Post by Jamie

Post by Mardot

Post by Jamie

Post by Ghost Dog

Post by ludwig
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una
mappazza orripilante?
Resta bello e buono?
Bye, Ludwig.

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.

ma levami una curiosità, quindi ci sono le lame che girano
continuamente il riso? E non lo riducono in poltiglia?

non sono lame

e allora come fanno a tritare cipolla etc?

quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho
capito)

No. Da un lato sono lame, dall'altro non tagliano e servono appunto per
rimestare, impastare ecc.
Così, quando attivi la funzione per tagliare ( a seconda della velocità
da 1 a 10, taglia in pezzi grandi o piccoli) va in senso orario, se vuoi
fare un risotto o una crema o una polenta, girano in senso antiorario e
quindi non tagliano ma mescolano o impastano.
C'è poi anche un aggeggio di plastica a forma di farfalla per rimestare.

Maurus

[fil rouge]

....ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

La moglie di un mio collega è stata per qualche tempo una venditrice del
Bimby (ai venditori la ditta fa un corso di formazione e dopo che hanno
venduto 5 Bimby gliene regala uno) e quindi con questo collega, nelle
pause caffè, l'argomento di conversazione spesso cadeva lì.

L'idea che mi sono fatto è che effettivamente, per alcune cose, sia una
figata, soprattutto quando arrivi alle 19.30 a casa con un mucchio di
cose ancora da sistemare e con i fanciulli affamati come tigri.

Probabilmente accetti un lieve compromesso sulla qualità della pietanza
ma hai un notevole risparmio sullo sbattimento durante e dopo la
preparazione e anche sulla pulizia degli attrezzi.
I tempi di cottura sono più o meno uguali alle preparazioni tradizionali.

Ammetto di averci fatto un pensierino anche io ma poi sono rimasto
spaventato dal costo ed ho rimandato, almeno per ora.

Di sicuro so che è presente in molti ristoranti, anche di livello,
perché permette una assoluta standardizzazione del risultato in alcune
preparazioni base.

[Ghost Dog]

Post by fil rouge

....ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in
soffitta nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette,
tips&tricks?
GD

La moglie di un mio collega è stata per qualche tempo una venditrice del
Bimby (ai venditori la ditta fa un corso di formazione e dopo che hanno
venduto 5 Bimby gliene regala uno) e quindi con questo collega, nelle
pause caffè, l'argomento di conversazione spesso cadeva lì.
L'idea che mi sono fatto è che effettivamente, per alcune cose, sia una
figata, soprattutto quando arrivi alle 19.30 a casa con un mucchio di
cose ancora da sistemare e con i fanciulli affamati come tigri.
Probabilmente accetti un lieve compromesso sulla qualità della pietanza
ma hai un notevole risparmio sullo sbattimento durante e dopo la
preparazione e anche sulla pulizia degli attrezzi.
I tempi di cottura sono più o meno uguali alle preparazioni tradizionali.
Ammetto di averci fatto un pensierino anche io ma poi sono rimasto
spaventato dal costo ed ho rimandato, almeno per ora.
Di sicuro so che è presente in molti ristoranti, anche di livello,
perché permette una assoluta standardizzazione del risultato in alcune
preparazioni base.

Direi che hai centrato in pieno l'idea che mi sono fatto anche io dei
vataggi.
per quanto riguarda la qualità finale, penso dipenda anche dal piatto:
IMHO il roastbeef non ha senso, ma risotti, zuppe etc sono abbastanza
sicuro cha alla fine il risultato è identico al "tradizionale", alla
fine i passaggi e le tecniche sono gli stessi .
GD

[Mardot]

sicuramente

Post by Ghost Dog
IMHO il roastbeef non ha senso, ma risotti, zuppe etc sono abbastanza
sicuro cha alla fine il risultato è identico al "tradizionale", alla
fine i passaggi e le tecniche sono gli stessi .

ho mangiato diversi risotti fatti col Bimby di una collega di mia
moglie, non uno che fosse fatto a regola d'arte

in pratica quelli venuti meglio sono i risotti che non richiedono il
chicco sgranato, quindi un risotto alla parmigiana o ai formaggi viene
bene, salvo che il continuo rimestolamento gli fa cedere un sacco di
amido e il risultato finale e' comunque abbastanza pesante

per risotti con pesce non va bene, sia perche' il pesce non lo devi
mestolare granche' (da quando lo incorpori) sia perche' il chicco di un
risotto con il pesce non deve essere "papposo" e nemmeno cremoso

infine la regolazione della consistenza non ce l'hai, nel senso che una
volta che il riso e' cotto e' cotto, mentre con la preparazione
tradizionale regoli la fluidita' a tuo piacimento, e la fluidita' del
riso e' importante, oltre che dipendere da riso a riso e da risotto a
risotto

[Ghost Dog]

Post by Elwood
sicuramente

Post by Ghost Dog
IMHO il roastbeef non ha senso, ma risotti, zuppe etc sono abbastanza
sicuro cha alla fine il risultato è identico al "tradizionale", alla
fine i passaggi e le tecniche sono gli stessi .

ho mangiato diversi risotti fatti col Bimby di una collega di mia
moglie, non uno che fosse fatto a regola d'arte
in pratica quelli venuti meglio sono i risotti che non richiedono il
chicco sgranato, quindi un risotto alla parmigiana o ai formaggi viene
bene, salvo che il continuo rimestolamento gli fa cedere un sacco di
amido e il risultato finale e' comunque abbastanza pesante
per risotti con pesce non va bene, sia perche' il pesce non lo devi
mestolare granche' (da quando lo incorpori) sia perche' il chicco di un
risotto con il pesce non deve essere "papposo" e nemmeno cremoso
infine la regolazione della consistenza non ce l'hai, nel senso che una
volta che il riso e' cotto e' cotto, mentre con la preparazione
tradizionale regoli la fluidita' a tuo piacimento, e la fluidita' del
riso e' importante, oltre che dipendere da riso a riso e da risotto a
risotto

fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla
cucina in generale?
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente
azzerarlo).
Nessuno ti impedisce di ridurre le tempistiche, aggiungere più acqua o
brodo etc etc, ma certo che se segui pedissequamente la ricetta
precaricata possono nascere i problemi che lamenti, ma gli stessi
problemi li hai nella cucina "tradizionale".
GD

[Luca_B]

Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature alle
velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente azzerarlo).

resta da capire perche' uno deve spendere Xcentinaia di euro per fare un
risotto...
...e non ditemi per non stare a mescolare il riso che non ci credo

L.

[Ghost Dog]

Post by Luca_B

Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature alle
velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente azzerarlo).

resta da capire perche' uno deve spendere Xcentinaia di euro per fare un
risotto...
...e non ditemi per non stare a mescolare il riso che non ci credo
L.

Perchè non fa solo il risotto.
GD

[adamski]

Post by Luca_B

Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature alle
velocitą e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente azzerarlo).

resta da capire perche' uno deve spendere Xcentinaia di euro per fare un
risotto...

Guarda che il valore dei soldi è relativo.

[Elwood]

Post by adamski

Post by Luca_B
resta da capire perche' uno deve spendere Xcentinaia di euro per fare un
risotto...

Guarda che il valore dei soldi è relativo.

Sono d'accordo, e non critico chi possiede un bimby.
Personalmente io sono disposto a spendere cifre importanti per un attrezzo che mi permetta di fare cose altrimenti impossibili, o molto difficili.
Il sous vide è uno di queste: mi permette di cuocere in maniera assolutamente controllata, e produrre esattamente il risultato che voglio. Senza di esso sarebbe quasi impossibile, o richiederebbe molta attenzione, produrre gli stessi risultati.

Per questo credo che il bimby non faccia per me: a meno che non ignori qualche caso d'uso, penso che non aggiunga nulla di altrimenti impossibile alle mie opzioni. Però mi interessa sapere se mi sbaglio, e sicuramente mi interessa sapere future esperienze :)

[Ghost Dog]

Post by Elwood

Post by adamski

Post by Luca_B
resta da capire perche' uno deve spendere Xcentinaia di euro per fare un
risotto...

Guarda che il valore dei soldi è relativo.

Sono d'accordo, e non critico chi possiede un bimby.
Personalmente io sono disposto a spendere cifre importanti per un attrezzo che mi permetta di fare cose altrimenti impossibili, o molto difficili.
Il sous vide è uno di queste: mi permette di cuocere in maniera assolutamente controllata, e produrre esattamente il risultato che voglio. Senza di esso sarebbe quasi impossibile, o richiederebbe molta attenzione, produrre gli stessi risultati.
Per questo credo che il bimby non faccia per me: a meno che non ignori qualche caso d'uso, penso che non aggiunga nulla di altrimenti impossibile alle mie opzioni. Però mi interessa sapere se mi sbaglio, e sicuramente mi interessa sapere future esperienze :)

E'uno strumento come altri, ci sarà chi si trova bene e ci fa mirabilie
e chi invece ci fa dei pasticci.
niente di nuovo sotto il sole, insomma.
GD

[Jamie]

Post by Elwood
Per questo credo che il bimby non faccia per me: a meno che non ignori qualche caso d'uso,

dimmi, ti prego: hai per caso studiato ingegneria del software?

[adamski]

Post by Ghost Dog
fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla
cucina in generale?

Ebbravo.

Post by Ghost Dog
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente
azzerarlo).
Nessuno ti impedisce di ridurre le tempistiche, aggiungere più acqua o
brodo etc etc,

E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni, ma non posso far a meno di notare che se è opportuno stare lì a modificare tempistiche, regolare temperature e velocità di rotazioni, aggiungere liquidi in diversi momenti, è proprio in quel caso che la comodità viene meno. Voglio dire, non è come la slow cooker che ci butti un tot di roba la mattina e la sera torni e la trovi pronta e buona...

[Ghost Dog]

Post by adamski

Post by Ghost Dog
fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla
cucina in generale?

Ebbravo.

Post by Ghost Dog
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente
azzerarlo).
Nessuno ti impedisce di ridurre le tempistiche, aggiungere più acqua o
brodo etc etc,

E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni, ma non

posso >far a meno di notare che se è opportuno stare lì a modificare

Post by adamski
tempistiche, regolare temperature e velocità di rotazioni, aggiungere
liquidi in diversi momenti, è proprio in quel caso che la comodità
viene meno. Voglio dire, non è come la slow cooker che ci butti un tot
di roba la mattina e la sera torni e la trovi pronta e buona...

mi sembra che tu pensi che il bimby sia un robot nel senso "asimoviano"
del termine: del tipo che gli dici "fai il risotto" e lui va in dispensa
a prendere il pacchetto di Carnaroli e poi lo cuoce come Cracco :)
Non è così, è un attrezzo multifunzione programmabile, che come tutti
gli attrezzi se usato propriamente velocizza le operazioni di routine
(vedi tritare/soffriggere/cuocere nello stesso recipiente senza
soluzioni di continuità) ma richiede esperienza e un minimo di supervisione.
Volendo lo puoi anche usare come SC, tra l'altro....

[Mardot]

Post by adamski
E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni

tua sorella o tua madre forse rompono i coglioni, dev'essere un vizio di
famiglia, per quanto mi riguarda gli ho sollevato legittimi dubbi e
perplessita'

[Mardot]

non era rivolto a te, cannato quoting

[Ghost Dog]

Post by Mardot
non era rivolto a te, cannato quoting

:)

[adamski]

Post by Mardot

Post by adamski
E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni

tua sorella o tua madre forse rompono i coglioni, dev'essere un vizio di
famiglia, per quanto mi riguarda gli ho sollevato legittimi dubbi e
perplessita'

I riferimenti alle madri e alle sorelle sono ridicoli tranne che nelle liti tra napoletani.

Comunque ti faccio notare che tu hai scritto le stesse cose che ho scritto io ma DOPO che le ho scritte io. Quindi sei tu che ti sei accodato, e non il contrario.

[Mardot]

Post by adamski

Post by Mardot

Post by adamski
E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni

tua sorella o tua madre forse rompono i coglioni, dev'essere un vizio di
famiglia, per quanto mi riguarda gli ho sollevato legittimi dubbi e
perplessita'

I riferimenti alle madri e alle sorelle sono ridicoli tranne che nelle liti tra napoletani.

sei pure razzista

Post by adamski
Comunque ti faccio notare che tu hai scritto le stesse cose che ho scritto io ma DOPO che le ho scritte io. Quindi sei tu che ti sei accodato, e non il contrario.

io ho dato seguito al mio discorso del precedente post, visto che non
l'aveva capito

tu sei partito dal mio discorso, dicendo le stesse cose del mio secondo
post, ma agganciandoti al mio primo post, e facendo il riferimento dei
rompicoglioni, infatti

[adamski]

Post by Mardot

Post by adamski
I riferimenti alle madri e alle sorelle sono ridicoli tranne che nelle liti
tra napoletani.

sei pure razzista

LOL

[Jk]

Post by Mardot
famiglia, per quanto mi riguarda gli ho sollevato legittimi dubbi e
perplessita'

è vero, stavolta sì...
ciò non toglie che di base sei un temperacazzi! ;-) :-D

[Mardot]

Post by Jk

Post by Mardot
famiglia, per quanto mi riguarda gli ho sollevato legittimi dubbi e
perplessita'

è vero, stavolta sì...
ciò non toglie che di base sei un temperacazzi! ;-) :-D

il minimo indispensabile :-D

[ludwig]

mi sembra che tu pensi che il bimby sia un robot nel senso "asimoviano" del
termine: del tipo che gli dici "fai il risotto" e lui va in dispensa a prendere
il pacchetto di Carnaroli e poi lo cuoce come Cracco :)

Ecco dov'è il problema evidente....

Il risotto si fa con il Vialone Nano.

:-))

Bye, Ludwig.

[Mardot]

Post by Ghost Dog
fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla
cucina in generale?

questo puo' essere, e' provato che il Bimby lo adottino la maggiorparte
delle persone che, potendoselo permettere, non sa cucinare

Post by Ghost Dog
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente
azzerarlo).
Nessuno ti impedisce di ridurre le tempistiche, aggiungere più acqua o
brodo etc etc, ma certo che se segui pedissequamente la ricetta
precaricata possono nascere i problemi che lamenti, ma gli stessi
problemi li hai nella cucina "tradizionale".

calma, per me il Bimby puo' avere un senso se apro, metto gli
ingredienti, chiudo, non ci penso piu'

in tutti gli altri casi, non ho alcun motivo per usarlo

quello che tu mi hai appena descritto presuppone un controllo costante
della cottura del risotto negli ultimi 10 minuti, il che mi rende del
tutto inutile il Bimby, se non assimilabile ad un normale risotto
tradizionale in risottiera

[Jk]

Post by Mardot
calma, per me il Bimby puo' avere un senso se apro, metto gli
ingredienti, chiudo, non ci penso piu'

io l' avevo valutato x il pranzo dei bambini, ma poi tra il fatto che
NON lo puoi programmare prima e farlo partire ad un orario prefissato e
il fatto che cmq presuppone interventi durante il lavoro, ho lasciato
perdere.
Ho un collega che ce l'ha ed era contento, però appunto chiedendo a lui
"posso fare X? ...Y? ...Z?" alla fine ho capito che non fa per me.

Al prox caffè gli chiedo se lo usa ancora tanto come all' inizio (sai,
la novità...)

[Mardot]

Post by Jk

Post by Mardot
calma, per me il Bimby puo' avere un senso se apro, metto gli
ingredienti, chiudo, non ci penso piu'

io l' avevo valutato x il pranzo dei bambini, ma poi tra il fatto che
NON lo puoi programmare prima e farlo partire ad un orario prefissato e
il fatto che cmq presuppone interventi durante il lavoro, ho lasciato
perdere.
Ho un collega che ce l'ha ed era contento, però appunto chiedendo a lui
"posso fare X? ...Y? ...Z?" alla fine ho capito che non fa per me.
Al prox caffè gli chiedo se lo usa ancora tanto come all' inizio (sai,
la novità...)

la stessa collega di cui parlavo prima preparava anche gli omogeneizzati
per il bimbo da svezzare, quelli venivano perfetti e, ovviamente, molto
piu' buoni di quelli comperati

pero' mi pare un uso veramente infimo....

[Ghost Dog]

Post by Mardot

Post by Ghost Dog
fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla
cucina in generale?

questo puo' essere, e' provato che il Bimby lo adottino la maggiorparte
delle persone che, potendoselo permettere, non sa cucinare

Post by Ghost Dog
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente
azzerarlo).
Nessuno ti impedisce di ridurre le tempistiche, aggiungere più acqua o
brodo etc etc, ma certo che se segui pedissequamente la ricetta
precaricata possono nascere i problemi che lamenti, ma gli stessi
problemi li hai nella cucina "tradizionale".

calma, per me il Bimby puo' avere un senso se apro, metto gli
ingredienti, chiudo, non ci penso piu'
in tutti gli altri casi, non ho alcun motivo per usarlo
quello che tu mi hai appena descritto presuppone un controllo costante
della cottura del risotto negli ultimi 10 minuti, il che mi rende del
tutto inutile il Bimby, se non assimilabile ad un normale risotto
tradizionale in risottiera

L'idea che mi sono fatto dopo il primo approccio è che puoi usarlo sia
per cucinare "da bestia" che per semplificarti la vita nelle operazioni
più noiose o sporche o frammentate della preparazione.
Personalmente, anche nella vita professionale, ho la tendenza ad usare
al massimo la tecnologia che ho a disposizione, sempre con l'idea che
sono solo strumenti, ma che possono amplificare le capacità,
permettendoti di fare di più, più velocemente, o con un maggiore
controllo del risultato finale, ma senza basi e senza impegno non
servono a niente.
Il replicatore di cibo di Star trek lo devono ancora inventare...
GD

[Mardot]

Post by Ghost Dog
Personalmente, anche nella vita professionale, ho la tendenza ad usare
*al massimo* la tecnologia che ho a disposizione

Io invece, da buon ingegnere creatore (oltre che utilizzatore) di
tecnologia, ho la tendenza ad usare *IL GIUSTO NECESSARIO* la tecnologia
che ho a disposizione, ritenendo inutile e quindi superfluo, oltre che
costoso, l'uso di una tecnologia sovradimensionata o, peggio ancora, non
dedicata all'uso specifico. :-)

[Jk]

Post by Mardot
tecnologia, ho la tendenza ad usare *IL GIUSTO NECESSARIO* la tecnologia
che ho a disposizione, ritenendo inutile e quindi superfluo, oltre che
costoso, l'uso di una tecnologia sovradimensionata o, peggio ancora, non
dedicata all'uso specifico. :-)

"quello che non c'è non si rompe"
sai che ultimamente sto virando anche io verso quella direzione? Perchè
in effetti poi quello che c'è bene o male va gestito/manutenuto/occupa
spazioi ecc ecc
Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione

[Jamie]

Post by Jk

Post by Mardot
tecnologia, ho la tendenza ad usare *IL GIUSTO NECESSARIO* la
tecnologia che ho a disposizione, ritenendo inutile e quindi
superfluo, oltre che costoso, l'uso di una tecnologia
sovradimensionata o, peggio ancora, non dedicata all'uso specifico. :-)

"quello che non c'è non si rompe"
sai che ultimamente sto virando anche io verso quella direzione? Perchè
in effetti poi quello che c'è bene o male va gestito/manutenuto/occupa
spazioi ecc ecc
Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione

si rompe? figo! la scusa per comprarne un altro XD

[Jk]

Post by Jamie
si rompe? figo! la scusa per comprarne un altro XD

eh si vede che hai tempo e soldi da sprecare! :-)

[Mardot]

Post by Jk

Post by Mardot
tecnologia, ho la tendenza ad usare *IL GIUSTO NECESSARIO* la
tecnologia che ho a disposizione, ritenendo inutile e quindi
superfluo, oltre che costoso, l'uso di una tecnologia
sovradimensionata o, peggio ancora, non dedicata all'uso specifico. :-)

"quello che non c'è non si rompe"
sai che ultimamente sto virando anche io verso quella direzione? Perchè
in effetti poi quello che c'è bene o male va gestito/manutenuto/occupa
spazioi ecc ecc
Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione

quello che non c'è non si rompe, non costa e non pesa, noi diciamo cosi' ;-)

[Giampaolo Natali]

Post by Mardot

Post by Jk

Post by Mardot
tecnologia, ho la tendenza ad usare *IL GIUSTO NECESSARIO* la
tecnologia che ho a disposizione, ritenendo inutile e quindi
superfluo, oltre che costoso, l'uso di una tecnologia
sovradimensionata o, peggio ancora, non dedicata all'uso specifico. :-)

"quello che non c'è non si rompe"
sai che ultimamente sto virando anche io verso quella direzione? Perchè
in effetti poi quello che c'è bene o male va gestito/manutenuto/occupa
spazioi ecc ecc
Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione

quello che non c'è non si rompe, non costa e non pesa, noi diciamo cosi' ;-)

Eh, mica sei ligure per niente :-DDDDDDDDDDDDDD

[Elwood]

Post by Jk
"quello che non c'è non si rompe"
sai che ultimamente sto virando anche io verso quella direzione? Perchè
in effetti poi quello che c'è bene o male va gestito/manutenuto/occupa
spazioi ecc ecc
Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione

Adesso non voglio fare deviare la discussione dal bimby, però riprendendo da questo tuo post, devo dire che per risparmiare spazio un buon stratagemma è prendere attrezzi manuali anzichè elettrici. Ad esempio la macchinetta per la pasta o tritacarne a manovella. Così lo spazio occupato si riduce un sacco.

[ludwig]

infine la regolazione della consistenza non ce l'hai, nel senso che una volta
che il riso e' cotto e' cotto, mentre con la preparazione tradizionale regoli
la fluidita' a tuo piacimento, e la fluidita' del riso e' importante, oltre
che dipendere da riso a riso e da risotto a risotto

fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il dubbio che
sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla

<cucina in generale?

Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature alle
velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente azzerarlo).

Guarda, mi puoi dire tutto, ma che un riso venga meglio in una betoniera
rispetto
ad una padella tradizionale, questo no....

Poi l'amica di sua moglie il riso lo fa proprio con il Bimby se ho ben
capito....

Bye, Ludwig.

[Ghost Dog]

Post by ludwig

Post by Ghost Dog

Post by Mardot
infine la regolazione della consistenza non ce l'hai, nel senso che
una volta che il riso e' cotto e' cotto, mentre con la preparazione
tradizionale regoli la fluidita' a tuo piacimento, e la fluidita' del
riso e' importante, oltre che dipendere da riso a riso e da risotto a
risotto

fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla

<cucina in generale?

Post by Ghost Dog
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente
azzerarlo).

Guarda, mi puoi dire tutto, ma che un riso venga meglio in una betoniera
rispetto
ad una padella tradizionale, questo no....
Poi l'amica di sua moglie il riso lo fa proprio con il Bimby se ho ben
capito....
Bye, Ludwig.

Mi sembra che tu abbia un certo pregiudizio.
Che è una betoniera lo dite voi, per me è semplicemente una pentola
elettrica con dentro una spatola che puoi decidere tu se e quando e a
che velocità puoi fare girare.
Onestamente non vedo la differenza con una pentola tradizionale in cui
mescoli tu con il cucchiaio.
Anzi si, la vedo: il recipiente del Bimby ha una diffusione del calore
più costante, quindi è assimilabile ad una buona pentola.
GD

[ludwig]

Post by ludwig
Guarda, mi puoi dire tutto, ma che un riso venga meglio in una betoniera
rispetto
ad una padella tradizionale, questo no....
Poi l'amica di sua moglie il riso lo fa proprio con il Bimby se ho ben
capito....
Mi sembra che tu abbia un certo pregiudizio.

Un po' si.... Anche perchè veramente non riesco a vederne i pregi reali....

Post by ludwig
Che è una betoniera lo dite voi, per me è semplicemente una pentola elettrica
con dentro una spatola che puoi decidere tu se e quando e a che velocità puoi
fare girare.

Che poi è pari pari al funzionamento di una betoniera.

Post by ludwig
Onestamente non vedo la differenza con una pentola tradizionale in cui mescoli
tu con il cucchiaio.

Intanto il riso non va fatto in "pentola", e non va rimestato sempre, rompi il
chicco rilasci più amido del dovuto e non va bene (questo per mio gusto,
ovviamente)

Post by ludwig
Anzi si, la vedo: il recipiente del Bimby ha una diffusione del calore più
costante, quindi è assimilabile ad una buona pentola.

Bene, almeno un pregio l'abbiamo trovato (forse).

Bye, Ludwig.

[Ghost Dog]

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
Mi sembra che tu abbia un certo pregiudizio.

Un po' si.... Anche perchè veramente non riesco a vederne i pregi reali....

io non avevo mai neanche preso in considerazione l'idea delBimby,e un
po' la pensavo come te, ma dopo che ce lo hanno regalato e ho iniziatoa
capire la filosofia su cui si basa ho parzialmente cambiato idea

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
Che è una betoniera lo dite voi, per me è semplicemente una pentola
elettrica con dentro una spatola che puoi decidere tu se e quando e a
che velocità puoi fare girare.

Che poi è pari pari al funzionamento di una betoniera.

vabbè allora, ad esempio, anche la gelatiera è una betoniera, quindi mi
dirai che il gelato fatto girando a mano è più buono di quell ofatto con
le mantecatrici...

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
Onestamente non vedo la differenza con una pentola tradizionale in cui
mescoli tu con il cucchiaio.

Intanto il riso non va fatto in "pentola", e non va rimestato sempre,
rompi il chicco rilasci più amido del dovuto e non va bene (questo per
mio gusto, ovviamente)

pentola padella casseruola, chiamala come vuoi, dai, mica ci dobbiamo
mettere a giocare al temperacazzismo spinto.
E l'ho già scritto ovunque, con il Bimby sei tu che decidi se quando e
quanto far rimescolare il cibo.
E quindi ti ripeto: dov'è la differenza con il metodo tradizionale?

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
Anzi si, la vedo: il recipiente del Bimby ha una diffusione del calore
più costante, quindi è assimilabile ad una buona pentola.

Bene, almeno un pregio l'abbiamo trovato (forse).

se non è un pregio mi chiedo perchè i ristoranti spendono migliaia di
euro per pentole che abbiano la migliore uniformità di calore...

Post by ludwig
Bye, Ludwig.

[ludwig]

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
Che è una betoniera lo dite voi, per me è semplicemente una pentola
elettrica con dentro una spatola che puoi decidere tu se e quando e a che
velocità puoi fare girare.

Che poi è pari pari al funzionamento di una betoniera.

vabbè allora, ad esempio, anche la gelatiera è una betoniera, quindi mi dirai
che il gelato fatto girando a mano è più buono di quell ofatto con le
mantecatrici...

No perchè il gelato si fa esattamente così.

Il riso no.

Post by ludwig
Onestamente non vedo la differenza con una pentola tradizionale in cui
mescoli tu con il cucchiaio.
Intanto il riso non va fatto in "pentola", e non va rimestato sempre, rompi
il chicco rilasci più amido del dovuto e non va bene (questo per mio gusto,
ovviamente)

pentola padella casseruola, chiamala come vuoi, dai, mica ci dobbiamo mettere a
giocare al temperacazzismo spinto.
E l'ho già scritto ovunque, con il Bimby sei tu che decidi se quando e quanto
far rimescolare il cibo.
E quindi ti ripeto: dov'è la differenza con il metodo tradizionale?

Ok. E quindi spendo xxz per un aggeggio (che qualitativamente x certe
preparazioni cerca di avvicinarsi al discreto) x avere
le stesse cose di non averlo.
Vabbè.... io passo.

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
Anzi si, la vedo: il recipiente del Bimby ha una diffusione del calore più
costante, quindi è assimilabile ad una buona pentola.

Bene, almeno un pregio l'abbiamo trovato (forse).

se non è un pregio mi chiedo perchè i ristoranti spendono migliaia di euro per
pentole che abbiano la migliore uniformità di calore...

Si raggiunge anche con una buona padella in alluminio e non costa migliaia di
euro.

Bye, Ludwig.

[Ghost Dog]

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
vabbè allora, ad esempio, anche la gelatiera è una betoniera, quindi
mi dirai che il gelato fatto girando a mano è più buono di quell
ofatto con le mantecatrici...

No perchè il gelato si fa esattamente così.
Il riso no.

ma anche no.
nella notte dei tempi, quando hanno iniziato a fare il gelato, andavano
di olio di gomito.
Chissà quante polemiche quando qualcuno ha collegato, per la prima
volta, un motore elettrico alla spatola...

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
pentola padella casseruola, chiamala come vuoi, dai, mica ci dobbiamo
mettere a giocare al temperacazzismo spinto.
E l'ho già scritto ovunque, con il Bimby sei tu che decidi se quando e
quanto far rimescolare il cibo.
E quindi ti ripeto: dov'è la differenza con il metodo tradizionale?

Ok. E quindi spendo xxz per un aggeggio (che qualitativamente x certe
preparazioni cerca di avvicinarsi al discreto) x avere
le stesse cose di non averlo.
Vabbè.... io passo.

E chi te lo dice che il risultato si avvicina al "discreto".
A tutti i giudici di Masterchef da tastiera vorrei far assaggiare
qualche risotto alla cieca, una verticale di risi preparati in mdi
diversi, alcuni anche poco ortodossi,secondo me ci sarebbe da divertirsi.

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
se non è un pregio mi chiedo perchè i ristoranti spendono migliaia di
euro per pentole che abbiano la migliore uniformità di calore...

Si raggiunge anche con una buona padella in alluminio e non costa
migliaia di euro.

Non hai risposto alla mia domanda: se si può fare tutto senza
attrezzature particolari, perchè la gente spende soldi in belle pentole,
bei coltelli etc?.

Post by ludwig
Bye, Ludwig.

Ciao,
GD

[ludwig]

Post by ludwig

se non è un pregio mi chiedo perchè i ristoranti spendono migliaia di euro
per pentole che abbiano la migliore uniformità di calore...

Si raggiunge anche con una buona padella in alluminio e non costa migliaia di
euro.

Non hai risposto alla mia domanda: se si può fare tutto senza attrezzature
particolari, perchè la gente spende soldi in belle pentole, bei coltelli etc?.

X poi raccontare a chi non ce l'ha di averlo e voler autoconvincersi di aver
fatto la cosa giusta a comperarlo.

Bye, Ludwig.

[Ghost Dog]

Post by ludwig

Post by Ghost Dog

Post by ludwig

Post by Ghost Dog
se non è un pregio mi chiedo perchè i ristoranti spendono migliaia
di euro per pentole che abbiano la migliore uniformità di calore...

Si raggiunge anche con una buona padella in alluminio e non costa
migliaia di euro.

Non hai risposto alla mia domanda: se si può fare tutto senza
attrezzature particolari, perchè la gente spende soldi in belle
pentole, bei coltelli etc?.

X poi raccontare a chi non ce l'ha di averlo e voler autoconvincersi di
aver fatto la cosa giusta a comperarlo.
Bye, Ludwig.

Evidentemente non hai mai usato un coltello o una pentola professionale.
GD

[PMF]

Post by Ghost Dog
Evidentemente non hai mai usato un coltello o una pentola professionale.

Ero giusto due giorni fa a Maniago. E come ogni anno capisco perché ci
ritorno ogni annno!

Paolo

[ludwig]

Post by Ghost Dog

Non hai risposto alla mia domanda: se si può fare tutto senza attrezzature
particolari, perchè la gente spende soldi in belle pentole, bei coltelli etc?.
X poi raccontare a chi non ce l'ha di averlo e voler autoconvincersi di aver
fatto la cosa giusta a comperarlo.

Evidentemente non hai mai usato un coltello o una pentola professionale.

Certo.
Ma per le preparazioni casalinghe cosa conferirebbe in più nel risultato??

Praticamente niente.

Perchè se il coltello non lo sai usare (e questa è la vera differenza) non ti
serve a niente un coltello professionale in mano.

Bye, Ludwig.

[Ghost Dog]

Post by ludwig
Certo.
Ma per le preparazioni casalinghe cosa conferirebbe in più nel risultato??
Praticamente niente.
Perchè se il coltello non lo sai usare (e questa è la vera differenza)
non ti serve a niente un coltello professionale in mano.
Bye, Ludwig.

Che cosa centra col discorso fatto?
Anche perchè secondo quel che scrivi parti dal presupposto che le
"preparazioni casalinghe" siano comunque inferiori a quelle "non
casalinghe", cosa assolutamente non vera
Le attrezzature professuonali o evolute permettono di fare meglio/più
velocemente delle cose che potresti fare anche senza di loro.

[MadSharker]

Post by Ghost Dog
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione bilancia
è di una comodità incredibile) e un risotto.

Io ho da anni il vetusto TM21. Da appassionato e difensore della validità
dell'apparecchio (avrai forse letto alcuni miei post in questa sede) posso
dire che ora non lo ricomprerei. La funzione bilancia è effettivamente
comoda, però l'apparecchio soffre di limiti funzionali creati dalla sua
stessa struttura: infatti non hanno voluto renderlo realmente completo ed
espandibile nonostante il potente motore regga sforzi non da ridere. Quindi
ti ritrovi a produrre un'ottima massa di pasta all'uovo, ma poi non hai
strumenti per lavorarla come meglio credi. Se prepari impasti lievitati, a
meno che non siano idratati all'80% dovrai mettere le mani nel boccale e
strappare via l'impasto attaccato al gruppo lame, cosa del tutto scomoda e a
rischio di farsi pure male se non si fa la dovuta attenzione...
Sul fronte della capacità di inglobare aria per montare le sostanze, ho
riscontrato che le preparazioni con ghiaccio vengono una meraviglia, mentre
forse a causa del semplice uso della farfalla senza un vero movimento più
articolato, salvo la panna (se non fai attenzione e la segui te la ritrovi
burro in poco tempo), gli albumi si smontano con estrema facilità, mentre i
tuorli non montano e basta. Infatti, guarda caso, tutte le ricette di pan di
spagna per il Bimby prevedono l'uso del lievito. :-/

Il risotto viene *quasi* come in pentola, ma bisogna anche qui prestare
attenzione ai tempi di cottura e alla dose dei liquidi, che deve essere
estremamente esatta: un ecceso di poco porta a risultati disastrosi. Questo
perché a causa della chiusura superiore (anche togliendo il tappo) il vapore
si condensa e torna nel boccale, quindi è come cucinare con il coperchio.

Il vero punto di forza del Bimby sono la preparazione di creme, gelati,
granite, formaggi (ebbene sì!), zuppe, salse e tutte quelle preparazioni che
richiedono un controllo di temperatura estremamente preciso. Altro
vantaggio, per gli amanti del genere, è la dotazione della vaporiera,
davvero comoda e funzionale.

In buona sostanza, tra pro e contro (prezzo incluso), se adesso dovessi
orientarmi verso un apparecchuio davvero completo, sicuramente comprerei il
Kenwood Cooking Chef. Magari in Francia, dove è in distribuzione un modello
che raggiunge le temperature adatte anche per la frittura.