come sapete io di dolci non capisco un tubo e quindi vi chiedo: qual è
il miglior panettone commerciale (che trovo in super), con canditi,
uvetta, mandorle, ecc ??
Ciao Capsy, è imbarazzante e difficile per me risponderti in quanto,
come ho scritto tante altre volte, il panettone tradizionale rigorosamente
'milanese' è il mio dolce preferito in assoluto.
Anzi il secondo preferito, assieme alla nostrana e tutta umbra
'pizza dolce di Pasqua', un lievitato delicatissimo e poco dolce
che sono certa potrebbe piacere anche a te, ma realizzarlo è un'arte
e in pochi ancora oggi lo fanno.
Venendo a noi, da anni non acquisto prodotti commerciali, tendo ad
acquistare due o tre panettoni, ma di pasticceria, ogni anno cambiamo
artigiano per valutare quale sia poi il migliore.
Tu chiedi, giustamente, quali siano i migliori panettoni industriali
tradizionali 'piemontesi' ossia con glassa di mandorle sopra (che trovo
una pura aberrazione :-) ma voglio risponderti puntualmente ed in maniera
obiettiva. Se cerchi un panettone del genere mi vengono in mente
la Balocco, ma ha un impasto poco soffice da quanto ricordo, potresti
provare con Maina, di solito tra gli industriali è una delle marche
migliori. Tre Marie, come ti è stato suggerito, è solo marchio 'di
facciata' essendo oramai tutta la sua produzione in mano a Bauli, idem
Motta (per la serie gdo) ed Alemagna (per la serie business ed horeca).
Restano Paluani, altra che ti consiglio, sono anche molto celeri nelle
risposte e nella assistenza al cliente (cosa non secondaria), oppure
Vergani che oramai si trova anche al super, noi medi terroni la troviamo
di rado, ma al nord non dovresti avere problemi. Oppure, se trovi ancora
qualche pezzo, il mandorlato di Melegatti, ai lavoratori della quale
esprimo tutta la mia solidarietà. Oppure se vuoi una qualità di poco più
superiore ti consiglio la veneta Fraccaro, sempre il mandorlato. Altro che
io sappia qui non ho trovato, vi sono Corsini e Piselli (perugina e temo
poco diffusa) ma sono tradizionali non mandorlati. Se trovi merita anche
Gentilini (azienda romana, quella dei famosi biscotti al burro) che lavora
piuttosto bene.
In ultimo, e vale per tutti, ricordate che in Italia per quanto riguarda i
dolci da ricorrenza abbiamo queste aziende 'industriali' reperibili alla
gdo: Paluani, Balocco e Maina da una parte, tutto il resto è ... Bauli!
Spero solo che Melegatti non diventi, anche lei, Bauli.
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus