Post by PepponeMercato della Coldiretti? Buona idea ma "miracolo" e mercato dichiarano
la forza? o si limitano alle proteine?
Io mi rivolgerei solo a prodotti di mulini seri:
Agugiaro Figna
Polselli
Caputo
(ed altri sicuramente)
Mulini che, dato il numero di serie o qualche altra indicazione sul
sacco della farina, sono in grado di rilasciarti online l'intero
data-sheet (3 o 4 pagine) specifico di quel lotto di farina, non solo la
forza, ma il grafico del P/L ed altre caratteristiche reologiche e non
(stabilita' etc)
Sono questi dei parametri assolutamente necessari a preparare un
qualsiasi prodotto? Certamente no. Ma sono interessanti ed aiutano a
capire la differenza fra farine
PS la roba seria si trova solo (secondo la mia personale esperienza, non
ho la verita' in tasca e sarei felice di essere contraddetto) in sacchi
da 25 o piu' kg (che poi non mi durano nemmeno cosi' tanto). In genere
ne ho 3 o 4 a disposizione di diverse farine a secondo di cio' che devo
fare (contando solo quelle di grano tenero)
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...odia la paura e non conosce la pieta'...