Hola Mabel!
La Vainillas en Argentina son las Galletas de Champagne en Chile, O sea
pequeños Bizcochos alargados, que en el caso de las Vainillas están
aromatizados con Vainilla y azucarados, pero que en la cocina se pueden
aromatizar con vainilla, limón, naranja, etc.
En Chile las Criollitas son pequeñas galletas de champagne (Bizcochos de
Vainilla c/azúcar), distinto a como es en Argentina.
No se si hayas leído un mensaje que le escribí a Derby anteriormente... por
si las dudas te lo repito:
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Las galletas de champaña son equivalentes a las Soletas,
soletillas o bizcochos de melindros ... y si somos mas finos "biscuits de
soletilla" o como se llamaba antiguamente Biscuit Cuilleré (pues se hacia
con una cuchara... ahora se hace con mangas, lo que es más práctico y más
rápido).
Cuando hablamos de Galletas de Champaña son Buicuits de forma alargada
(10-11 cm), especial para el Tiramizú... Las "Criollitas" son Biscuits de
forma oval, pero pequeños (4 cm aprox) y "gorditos", especial para la hora
del té. :-P
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Te envío por si las dudas la receta.
Enjoy!!!
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Bizcocho de Melindros-Soletilla-Biscuit Cuilleré (Bizcocho a la Cuchara) o
Vainilla (Francia)
210 g Azúcar granulada o flor (*2)
6 u Yemas (*2)
1 u Huevos enteros a Tº ambiente
210 g Harina (*2)
6 u Claras
Aromas a elección(*1)
Batiremos ligeramente el huevo y las yemas.
Aparte, montar claras c/todo el azúcar (poco a poco) h/obtener una textura
consistente.
Incorporarle, en hilo, el batido de las yemas, procurando q al mezclarlas no
se bajen.
Incorporar suavemente c/una espátula, la harina (previamente tamizada) y los
aromas..
Poner mezcla en una manga c/boquilla lisa.
En papel mantequilla enmantequillado puesto sobre una bandeja p/hornear,
dosificar c/la manga de boca gruesa, formando una tira de 10-11 cm. (Galleta
o Bizcocho alargado).
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(Opc.: Utilizando la manga, también se pueden hacer figuras grandes, tales
como rectángulos alargados (dibujando en zig-zag) y redondelas (dibujando
espirales), uno más pequeño y otro más grande; p/armar la pared, tapa y base
de las Charlotas. Las medidas dependerán del tamaño del Aro Pastelero o
molde circular hondo (en forma de olla mediana) q se utilizará p/armar la
charlota).
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Espolvorear los bizcochos c/azúcar flor (azúcar impalpable).
Cocer a horno fuerte (190-200º C.) por 9-10 min.
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Guardar en un lugar fresco y seco, al abrigo del aire dentro de una bolsa de
plástico.
(*1) Los aromas pueden ser: vainilla, limón (ralladura), agua de naranjo,
etc.
(*2) Como referencia de medidas, por cada huevo utilizado son 30g. (2 cdas.)
de azúcar y 30g. de harina.
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NOTA: Ideales p/tomar c/chocolate, en el desayuno, etc. Además su receta nos
sirve perfectamente p/elaborar el bizcocho lateral de las charlotas,
Pudines, Tiramizú, etc.
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NOTA 1: Al ser un tipo de bizcocho q tiene q ser degustado tal cual, es muy
importante la connotación aromática q se le quiera dar.
NOTA 2: Si queremos obtener un bizcocho de chocolate, usaremos cacao en
polvo y lo mezclaremos conjuntamente c/la harina en el momento de ser
tamizada.
NOTA 3: Si se incorpora polvo de almendra (u otro), lo mezclaremos a la
harina después de q ésta haya sido tamizada.
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"Mabel" <***@yahoo.es> escribi� en el mensaje news:***@z14g2000cwz.googlegroups.com...
Hola Erik.
Aquí me ves, estoy recopilando recetas chilenas. Una consulta, Las
galletas de champagne con las que en Argentina se conocen como
vainillas? La duda es que allí existen las criollitas que son
galletitas de agua, tipo traviata.
Un gran abrazo
MaBel
Post by ErikBienvenida Cony!
Mira, la receta mas parecida a lo que mencionas es una Torta que postearon
hace algún tiempo Asotus y Anita, aunque tienen algunas variaciones entre
ellas, es "la misma custión" :-D
A continuación te envío la receta... espero q te sirva,
Salu2 y,
Enjoy!!!
Erik
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Torta de Yogurt c-Galletas
2 pqtes chicos galletas champaña o criollitas de 200 g
1 mermelada light 250g *1
1 sobre gelatina en polvo s/sabor *1
4 yogurt light *1
2 cremas espesas light (160g)
1 tarro fruta en conserva o fruta fresca picada
Edulcorante líquido a gusto
Moler galletas y dejarlas como harina.
Agregar mermelada y mezclar h/q quede homogénea.
Con esa mezcla cubrir, presionando, el fondo de un molde desmontable de 20
cm diámetro.
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Si se usa fruta en conserva, sacar todo el jugo, dejarlas lo más seca
posible.
En 3/4 de tz c/agua caliente, disolver 1 sobre gelatina (reservar 2 cdtas de
polvo) y dejar entibiar.
En Bowl, mezclar yogurts, crema y fruta.
Añadir la gelatina tibia de a poco y revolviendo.
Agregar edulcorante a gusto y mezclar bien.
Verter la mezcla sobre el molde c/galletas y llevar a cuajar al freezer 30
min.
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Disolver en 1/4 de tz caliente 2 cdtas gelatina (reservadas).
Mezclar c/el jugo de la fruta en conserva y verter sobre el
postre previamente refrigerado.
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Refrigerar h/q todo esté cuajado (varias horas o de un día p/otro).
Servir como torta.
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*1 La mermelada, la fruta y el yogurt tienen q ser del mismo sabor. Si es
fruta roja, mejor (Ej: frutilla).
(Asotus-:::anita:::)
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Si bien siempre vengo a este grupo, nunca habia escrito antes. Mi
consulta va enfocada a la preparacion de una torta helada que se hace
con galletas de champagne y se deja refrigerar de un dia para otro (es
lo que me acuerdo). Esta receta la hacía siempre una tía cuando
estaba chica y lamentablemente se llevó "el secreto" al partir de este
mundo.
He googleado harto en su busca pero no he encontrado nada. Si alguien
es tan amable de postear la receta, infinitas gracias.
Cony.