Sgombri, olive dolci e peperoni cruschi

[adamski]

In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.
Hanno tutti apprezzato, grande soddisfazione.

[Er Capoccetta]

Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.

sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola

Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.

anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino

[Mardot]

Post by Er Capoccetta

Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.

sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola

e senza la provenienza dell'EVO comunque non se ne fa niente

Post by Er Capoccetta

Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.

anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino

se sono solo anche io peperoncino, altrimenti tolgo peperoncino e
ripasso con fondo di aglio e acciughe salate ma pescate nella baia del
mar ligure al tramonto

[Er Capoccetta]

Post by Mardot

Post by Er Capoccetta

Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.

sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola

e senza la provenienza dell'EVO comunque non se ne fa niente

Post by Er Capoccetta

Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.

anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino

se sono solo anche io peperoncino, altrimenti tolgo peperoncino e
ripasso con fondo di aglio e acciughe salate ma pescate nella baia del
mar ligure al tramonto

pescate all'amo ovviamente

[Mardot]

Post by Er Capoccetta

Post by Mardot

Post by Er Capoccetta

Post by adamski
In un padellino, fritti in evo i peperoni cruschi, poi tolti e soffritte le olive (la varietà pugliese consumabile così com'è, senza salamoia o altri trattamenti) fino a sfragnarle, quindi snocciolate. Cotti i filetti di sgombro appena unti, un minuto sulla pelle, poi girato e fatti andare un altro minuto.
Adagiato un filetto sul piatto, cosparso con l'intingolo olivoso, un peperone fritto sbriciolato sopra più una rondellona. Guarnito con tre quattro filetti di pomodoro oblungo fritti.

sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di ricettine e mi fanno molta gola

e senza la provenienza dell'EVO comunque non se ne fa niente

Post by Er Capoccetta

Post by adamski
Accompagnato con cicoria ripassata violentemente, al aglio e olio, al limite del bruciacchiato.

anche a me piace ripassata con ferocia, ci metto tanto peperoncino fresco e a volte qualche pomodorino

se sono solo anche io peperoncino, altrimenti tolgo peperoncino e
ripasso con fondo di aglio e acciughe salate ma pescate nella baia del
mar ligure al tramonto

pescate all'amo ovviamente

bolentino

[adamski]

Post by Er Capoccetta
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo
Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono
commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di
ricettine e mi fanno molta gola

A Roma si trovano nei mercati più forniti (Val Melaina sicuramente, per esempio) e in qualche bottega, a prezzi folli (Liberati a volte li ha). Tu sei romano? Più difficile è trovare le olive "nolche" (io ne faccio incetta in Puglia una volta l'anno e le congelo).

[Er Capoccetta]

Post by adamski

Post by Er Capoccetta
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo
Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono
commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di
ricettine e mi fanno molta gola

A Roma si trovano nei mercati più forniti (Val Melaina sicuramente, per esempio) e in qualche bottega, a prezzi folli (Liberati a volte li ha). Tu sei romano? Più difficile è trovare le olive "nolche" (io ne faccio incetta in Puglia una volta l'anno e le congelo).

sono toscano ma qualche volta l'anno capito in zona Roma, più Castelli a dire il vero.
ho visto che ci sono dei peperoni cruschi online a 60-70€/kg...

[adamski]

Post by Er Capoccetta
ho visto che ci sono dei peperoni cruschi online a 60-70€/kg...

Sì, i prezzi sono quelli, dieci euro in più o in meno. Tieni conto che sono leggerissimi e voluminosi per cui un chilo è una quantità senza senso.

[f***@yahoo.it]

Post by adamski

Post by Er Capoccetta
ho visto che ci sono dei peperoni cruschi online a 60-70€/kg...

Sì, i prezzi sono quelli, dieci euro in più o in meno. Tieni conto che sono leggerissimi e voluminosi per cui un chilo è una quantità senza senso.

sai mica da che tipo di peperoni partono ?


felicepago

carmagnola
.

[adamski]

Post by f***@yahoo.it
sai mica da che tipo di peperoni partono ?
felicepago

https://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise

[f***@yahoo.it]

Post by adamski

Post by f***@yahoo.it
sai mica da che tipo di peperoni partono ?
felicepago

https://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise

denghiu


felicepago

seccato
.

[f***@yahoo.it]

Post by f***@yahoo.it

Post by adamski

Post by f***@yahoo.it
sai mica da che tipo di peperoni partono ?
felicepago

https://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise

denghiu

corno di bue del lidl e passa la paura :)

Post by f***@yahoo.it
felicepago
seccato
.

[Flavmeister]

Post by adamski

Post by Er Capoccetta
sembra molto gustoso, a parte il nome del piatto che doveva essere "Lo
Sgombro Atlantico, il Peperone Crusco DOP, le Vlive di Puglia".
questi peperoni cruschi, di cui ogni tanto si sente parlare, sono
commercializzati fuori dalla Basilicata? ho visto qualche video di
ricettine e mi fanno molta gola

A Roma si trovano nei mercati più forniti (Val Melaina sicuramente, per esempio) e in qualche bottega, a prezzi folli (Liberati a volte li ha). Tu sei romano? Più difficile è trovare le olive "nolche" (io ne faccio incetta in Puglia una volta l'anno e le congelo).

A Val Melaina? chi li ha, quale banco?

Grazie

[adamski]

Post by Flavmeister
A Val Melaina? chi li ha, quale banco?
Grazie

Come non detto. Chiesto a mamma', campionessa mondiale di Val Melaina nonché mia fornitrice di materie prime costose, e dice che non ci sono e che i miei venivano dalla Puglia.

[Flavmeister]

Post by adamski

Post by Flavmeister
A Val Melaina? chi li ha, quale banco?
Grazie

Come non detto. Chiesto a mamma', campionessa mondiale di Val Melaina nonché mia fornitrice di materie prime costose, e dice che non ci sono e che i miei venivano dalla Puglia.

Così mi torna. Ci vado da anni e non pensavo mi potesse sfuggire qualcosa. :)

[adamski]

Post by adamski
Hanno tutti apprezzato, grande soddisfazione.

Se non avete mai provato codeste "olive nolche" soffritte, sappiate che il sapore è radicalmente diverso da qualsiasi altra oliva.