Sie sind dasselbe - Konvektionsöfen werden auch als Lüfterunterstützungsöfen bezeichnet (siehe zum Beispiel wikipedia), da sie im Grunde ein Ofen mit einem Lüfter sind. Vielleicht wurde das, was Sie zuvor hatten, als lüftergestützter Ofen vermarktet und der Ausdruck "konventionelles Kochen" gestrichen, um zu betonen, dass Sie immer noch alles tun können, was Sie konventionell können. Es hört sich jedoch so an, als würden Sie hier nur von zwei verschiedenen Konvektionsöfen sprechen.
Wahrscheinlicher sind die Probleme, die Sie haben, entweder damit verbunden, dass die Konvektion in Ihrem neuen Ofen effizienter ist oder die Temperatur Kontrolle ist auf einem der beiden ausgeschaltet. Öfen sind nicht immer perfekt, daher ist Ihr neuer Ofen wahrscheinlich heißer, wenn Sie ihn auf eine bestimmte Temperatur einstellen als den alten. Es könnte auch einen effizienteren Lüfter haben. Sie können wahrscheinlich lernen, sich durch Ausprobieren anzupassen - senken Sie die Temperaturen und überprüfen Sie die Dinge häufig, bis Sie herausfinden, dass Sie es richtig gemacht haben. Es kann auch hilfreich sein, sich ein Thermometer zu schnappen und zu prüfen, ob Ihr neuer Ofen Sie wegen der Temperatur anlügt.
(Wenn Sie zuvor in einem Konvektionsofen Rezepte ohne Konvektion ohne Anpassung verwendet haben, dann Ihre Der alte Ofen war wahrscheinlich entweder zu kühl oder der Lüfter hat nicht viel getan. Wenn Sie zuvor die Konvektionsrezepte angepasst haben, ist Ihr neuer Ofen möglicherweise heißer als er sein sollte.)