תשובה בטוחה היא להרתיח כל פיסת מים שנוגעת בתסיסה שלך. אבל זה לפעמים יתר על המידה.
אם יש לך באר כמוני, פעל לפי כלל הרתיחה. גם אם מי הבאר נבדקים נקיים, הם מחפשים רק אחר קוליפורמים, ולא דברים אחרים, ולמרות שיש לי יחידת עיקור UV להרוג חיידקים, אין שום השפעה מחטא מחמירה בקווים, כך שיש סיכוי נקו מים נקיים אך קווים מלוכלכים.
אם אתם נמצאים על מים ציבוריים, כמעט בוודאות מוסיפים סוג כלור או אוזון כדי להרוג ואז מספקים השפעות שיוריות נגד חיידקים. בארה"ב, הם עוברים כמעט בכל מקום לכלורמינים, שהם הרבה יותר יציבים מכלור חופשי, וכך הם יכולים להשתמש בפחות מהחומר ולשהות במים להישאר חיידקים זמן רב יותר.
למרבה הצער, כלורמינים יציבות פירושה שאתה לא יכול להסיר אותו ברתיחה קצרה או להשאיר אותו בחוץ בן לילה. ישנן שתי שיטות נפוצות להסרתו: סינון באמצעות פחמן לאט, אשר יסיר את הכלורמין אם נעשה כראוי, אך אני חייב להודות כי אני תוהה אם מסנני פחמן עצמם יכולים להיות בעייתיים לתברואה. הוספת יחידת אוסמוזה הפוכה לאחר מסנן פחמן טובה עוד יותר. השיטה השנייה היא פשוט להוסיף סולפיטים, המגיבים מיד עם כלורמין ומצמצמים אותו לאפס תוך מספר דקות.
אני מעדיף את שיטת הסולפיט בקצב של טבליה אחת של קמפדן לכל 10 ליטר מים. - אתה לא צריך הרבה, רק תוודא שהוא מתמוסס ומתערבב היטב. יהיה גופרית שנותרה, אך הרמה כל כך נמוכה שהיא לא תשפיע על השמרים שלך, והיא תידלק משם בשלב מוקדם של התסיסה. זכור, זה מיועד למים עירוניים שכבר נטולי חיידקים מכיוון שגופרית ברמה חלשה זו לא תהרוג את החרקים שכבר נמצאים שם, ובמילא מים אין כלורמינים בכל מקרה.
עבור מים עירוניים עם כלור או כלורמינים, תמיד הסר את אלה לפני שתבשל איתם או הוסף למסס. טעמתי הרבה לחמניות ביתיות שהוכנו היטב שהושמדו באמצעות מים כלוריים פשוטים. כלור בתוספת טאנינים (מדגנים או כשות) נותנים לך כלורופנולים, ואלה תרכובות טעם חזקות מאוד מאוד, ולא בצורה טובה: מרפא ופלסטר.
קלווין פרילוקס, מידלטאון, מרילנד, ארה"ב