Discussion:
Bitterballen
(zu alt für eine Antwort)
Johann Schmitz
2018-08-26 19:35:12 UTC
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"Bitterballen" scheinen den Moffen auf ihrer Radtour durch Holland nicht
besonders geschmeckt zu haben: Außen kross und innen heiß und schleimig.

<https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterballen>

Schaue nämlich gerade WDR-Fernsehen:
"Wunderschön! Mit Schiff und Rad durch Holland"

Aber wie geht es in dem Zusammenhang eigentlich Walter Oprée?
Der hatte doch vor Jahren schon mal vorgehabt, den geneigten Lesern hier
die holländische Küche mit allerlei Rezepten etwas näher zu bringen.

Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.

Hannes
Frank Hucklenbroich
2018-08-26 19:44:01 UTC
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Post by Johann Schmitz
Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.
Fleischkroketten!

Es begab sich, daß ich vor ein paar Jahren mit der Fußballmanschaft meines
Sohnes ein Fußbllturnier in Holland betreute, und da gab es eben diese
lokale Spezialität. Frisch aus der Tiefkühltruhe, ab in die Fritteuse,
serviert von den Gastgebern. Der Blick der Kinder, die in diese Teile
gebissen haben, sprach Bände. Da quoll dann eine dunkelbraune Masse heraus.

Kurz, wir haben die Platte von Fleischkroketten an die einheimische Jugend
verteilt, die das mit Genuß verzehrt haben. Und ein paar Würstchen auf den
eigenen Grill geschmissen.

Grüße,

Frank
Johann Schmitz
2018-08-26 20:00:15 UTC
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Post by Frank Hucklenbroich
Post by Johann Schmitz
Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.
Fleischkroketten!
Es begab sich, daß ich vor ein paar Jahren mit der Fußballmanschaft
meines Sohnes ein Fußbllturnier in Holland betreute, und da gab es
eben diese lokale Spezialität. Frisch aus der Tiefkühltruhe, ab in
die Fritteuse, serviert von den Gastgebern. Der Blick der Kinder, die
in diese Teile gebissen haben, sprach Bände. Da quoll dann eine
dunkelbraune Masse heraus.
Kurz, wir haben die Platte von Fleischkroketten an die einheimische
Jugend verteilt, die das mit Genuß verzehrt haben. Und ein paar
Würstchen auf den eigenen Grill geschmissen.
Es scheint sich bei den von dir beschriebenen "Fleischkroketten"
vielleicht sogar um jene Bitterballen im Betreff gehandelt zu haben.

:-)

Die heißen so, weil wohl früher dazu ein Bitterschnaps getrunken wurde
und eigentlich wurden die auch nur zu einem bestimmten Christlichen
Feiertag gereicht - ich glaube von Pfingsten war die Rede.

Hannes
U***@web.de
2018-09-20 18:48:02 UTC
Permalink
Post by Johann Schmitz
Es scheint sich bei den von dir beschriebenen "Fleischkroketten"
vielleicht sogar um jene Bitterballen im Betreff gehandelt zu haben.
:-)
Die heißen so, weil wohl früher dazu ein Bitterschnaps getrunken wurde
und eigentlich wurden die auch nur zu einem bestimmten Christlichen
Feiertag gereicht - ich glaube von Pfingsten war die Rede.
Die portugiesischen sind durchaus https://pt.wikipedia.org/wiki/Croquete
genießbar, auch wenn eine Entlehnung aus den Niederlanden
stattgefunden haben soll.

Gruß, ULF
Henning Sponbiel
2018-08-27 20:31:42 UTC
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Post by Frank Hucklenbroich
Post by Johann Schmitz
Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.
Fleischkroketten!
Es begab sich, daß ich vor ein paar Jahren mit der Fußballmanschaft meines
Sohnes ein Fußbllturnier in Holland betreute, und da gab es eben diese
lokale Spezialität. Frisch aus der Tiefkühltruhe, ab in die Fritteuse,
serviert von den Gastgebern. Der Blick der Kinder, die in diese Teile
gebissen haben, sprach Bände. Da quoll dann eine dunkelbraune Masse heraus.
Kurz, wir haben die Platte von Fleischkroketten an die einheimische Jugend
verteilt, die das mit Genuß verzehrt haben. Und ein paar Würstchen auf den
eigenen Grill geschmissen.
Meinst du Frikandellen?

Die sind in der Spezial-Version (aufgeschnitten, darüber
Zwiebelstückchen, Remoulade und Ketchup) lecker.


Henning
Achim Ebeling
2018-08-28 03:58:34 UTC
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On Mon, 27 Aug 2018 22:31:42 +0200, Henning Sponbiel
Post by Henning Sponbiel
Post by Frank Hucklenbroich
Fleischkroketten!
Meinst du Frikandellen?
Die Namen sind wohl verschieden, der Inhalt unterscheidet sich nicht
so sehr.
Post by Henning Sponbiel
Die sind in der Spezial-Version (aufgeschnitten, darüber
Zwiebelstückchen, Remoulade und Ketchup) lecker.
Ja, und besonders viel Ketchup, damit man die Bulette nicht mehr
schmeckt ;-)


Bis denne
Achim
Henning Sponbiel
2018-08-28 06:53:59 UTC
Permalink
Post by Achim Ebeling
Post by Henning Sponbiel
Die sind in der Spezial-Version (aufgeschnitten, darüber
Zwiebelstückchen, Remoulade und Ketchup) lecker.
Ja, und besonders viel Ketchup, damit man die Bulette nicht mehr
schmeckt ;-)
Frika_n_dellen != Buletten / Frik_a_dellen.


Henning
U***@web.de
2018-08-28 11:13:01 UTC
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Post by Henning Sponbiel
Post by Achim Ebeling
Post by Henning Sponbiel
Die sind in der Spezial-Version (aufgeschnitten, darüber
Zwiebelstückchen, Remoulade und Ketchup) lecker.
Ja, und besonders viel Ketchup, damit man die Bulette nicht mehr
schmeckt ;-)
Frika_n_dellen != Buletten / Frik_a_dellen.
Achso. https://de.wikipedia.org/wiki/Frikandel
UFH könnte daraus eine Currywurst entwickeln.

Bei den Franzosen ist die Schreibweisenunterscheidung
schon schwieriger.

Höppla, in Lothringen versteht man darunter ein Scheibchen
Schweinsleber im Brötchen, das ist nichts für UFH.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fricadelle

Und auch das fricandeau ist nicht eindeutig definiert...
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fricandeau

Gut, heißt ja auch 'Bratstück'.

Gruß, ULF
Achim Ebeling
2018-08-28 11:21:05 UTC
Permalink
On Tue, 28 Aug 2018 08:53:59 +0200, Henning Sponbiel
Post by Henning Sponbiel
Post by Achim Ebeling
Post by Henning Sponbiel
Die sind in der Spezial-Version (aufgeschnitten, darüber
Zwiebelstückchen, Remoulade und Ketchup) lecker.
Ja, und besonders viel Ketchup, damit man die Bulette nicht mehr
schmeckt ;-)
Frika_n_dellen != Buletten / Frik_a_dellen.
Man kann alt werden wie ne Kuh...

Kannte ich noch nicht.
Wenn, wie ich gelesen habe, das Teil mit der Berliner Currywurst
verglichen wird, ja dann gehört auch eine gute Portion Ketchup mit zu.
Aber Remoulade mag ich nicht, auch nicht bei der Currywurst.


Bis denne
Achim
Frank Hucklenbroich
2018-08-28 08:20:12 UTC
Permalink
Post by Henning Sponbiel
Post by Frank Hucklenbroich
Post by Johann Schmitz
Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.
Fleischkroketten!
Es begab sich, daß ich vor ein paar Jahren mit der Fußballmanschaft meines
Sohnes ein Fußbllturnier in Holland betreute, und da gab es eben diese
lokale Spezialität. Frisch aus der Tiefkühltruhe, ab in die Fritteuse,
serviert von den Gastgebern. Der Blick der Kinder, die in diese Teile
gebissen haben, sprach Bände. Da quoll dann eine dunkelbraune Masse heraus.
Kurz, wir haben die Platte von Fleischkroketten an die einheimische Jugend
verteilt, die das mit Genuß verzehrt haben. Und ein paar Würstchen auf den
eigenen Grill geschmissen.
Meinst du Frikandellen?
Nein, die haben normalerweise keine Füllung.

Diese Dinger nannten sich "Flejskrokettjes" (so ähnlich jedenfall). Von der
Form und Größe her ähnlich wie Fischstäbchen, mit einer Füllung aus
feindurchgedrehtem Fleisch gemischt mit Kartoffelpüree. So eine wirklich
kackbraune Pampe, anders kann man es nicht audrücken.

Grüße,

Frank
Birgit
2018-08-28 18:15:05 UTC
Permalink
Post by Henning Sponbiel
Post by Frank Hucklenbroich
Fleischkroketten!
Meinst du Frikandellen?
Die sind in der Spezial-Version (aufgeschnitten, darüber
Zwiebelstückchen, Remoulade und Ketchup) lecker.
Bitterballen, Fleischkroketten und Frikandel sind 3 z.T. völlig verschiedene Produkte, deren
Gemeinsamkeit ist, aus der Fritteuse zu kommen. Das war es dann eigentlich aber auch schon.

Die Frikandel ist eine Art Frikadelle in Wurstform. Das Brät ist aber fein gewolft und die Wurst
unbedingt ohne Darm. Typisch ist Ingwerpulver als Gewürz.

Bitterballen und Fleischkroketten sind ähnlicher. Das Eine ist rund, das andere in Krokettenform.
Sie enthalten Fleischbrät. Bitterballen werden, wenn sie gut sind, mit würziger Fleischbrühe gemacht,
Petersilie und dazu muss Senf. Serviert werden sie üblicherweise als Gedeck zum Schnaps und ggf.
Bier mit Senf.

Fleischkroketten gibbet an der Pommesbude.

Kulinarische Grüße

Birgit

--

Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
U***@web.de
2018-09-20 18:50:00 UTC
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Post by Frank Hucklenbroich
Fleischkroketten!
Es begab sich, daß ich vor ein paar Jahren mit der Fußballmanschaft meines
Sohnes ein Fußbllturnier in Holland betreute, und da gab es eben diese
lokale Spezialität. Frisch aus der Tiefkühltruhe, ab in die Fritteuse,
serviert von den Gastgebern. Der Blick der Kinder, die in diese Teile
gebissen haben, sprach Bände. Da quoll dann eine dunkelbraune Masse heraus.
Und dabei war doch lt. Abbildung in der Wikipedia so schön
helles Ragout eingebacken...

Gruß, ULF
Achim Ebeling
2018-08-27 01:42:30 UTC
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On Sun, 26 Aug 2018 21:35:12 +0200, "Johann Schmitz"
Post by Johann Schmitz
Aber wie geht es in dem Zusammenhang eigentlich Walter Oprée?
DAS muss jetzt aber nicht sein, oder?
Gibt doch genügend Ersatz, da kann ich auf ihn getrost verzichten.

Kannst ja den Ulli auch wieder aus der Versenkung holen ;-)


Bis denne
Achim
Stefan Ram
2018-08-27 15:23:14 UTC
Permalink
Post by Johann Schmitz
"Bitterballen"
Klingt wie etwas, das Katzen essen, um den Magen zu reinigen,
wenn sich dort mal wieder ein Haarknäuel festgesetzt hat.
Florian E. Teply
2018-08-28 11:34:30 UTC
Permalink
Post by Stefan Ram
Post by Johann Schmitz
"Bitterballen"
Klingt wie etwas, das Katzen essen, um den Magen zu reinigen,
wenn sich dort mal wieder ein Haarknäuel festgesetzt hat.
Klingt nicht nur so, schmeckt auch so. Einmal hab' ich in Holland nicht
aufgepasst und wollte zu den Pommes noch ne Boulette haben und nen
Bitterballen bekommen. Das gehört zu den Dingen, die einem nur einmal
passieren weil man anschließend aufpasst ;-)

Gruß,
Florian
Markus Ermert
2018-09-10 12:00:22 UTC
Permalink
Post by Johann Schmitz
Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.
Kroket: Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Mix, paniert, frittiert, Standard an jeder
Imbissbude. Finden manche eklig. Wenn gut gemacht, nicht unlecker.

Bitterballen: So ähnlich, nur rund und kleiner, gibt es meist in Kneipen

Kibbeling; Frittierte Fischfiletstückchen, immer frisch und meist sehr
lecker.

Vla: Eine Art flüssiger Pudding aus dem Kühlregal.

Warm vlees: Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Sojasoße, Ketchup und Pilzen,
meist im Brötchen serviert.

Fritjes gerne mit fetten, mehreren („speciaal“) Soßen, selten nur Ketchup.
Siehe Zitat aus Pulp Fiction nach Amsterdam-Rückkehr: „mayonneeeeese“.
h***@googlemail.com
2018-09-20 13:38:25 UTC
Permalink
Post by Johann Schmitz
"Bitterballen" scheinen den Moffen auf ihrer Radtour durch Holland nicht
besonders geschmeckt zu haben: Außen kross und innen heiß und schleimig.
<https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterballen>
Habe eins von den Dingern in Antwerpen angebissen und sofort weiteren
Verzehr eingestellt.
Post by Johann Schmitz
"Wunderschön! Mit Schiff und Rad durch Holland"
Aber wie geht es in dem Zusammenhang eigentlich Walter Oprée?
Der hatte doch vor Jahren schon mal vorgehabt, den geneigten Lesern hier
die holländische Küche mit allerlei Rezepten etwas näher zu bringen.
Außer Matjes, Kartoffel-Möhren-Stampf und Poffertjes fällt mir
eigentlich nix spontan zur holländischen Küche ein.
Ich hatte etliche Jahre regelmäßig in einem Ort in den Niederlanden
zu tun und wurde jedesmal mit Indonesischer Reistafel gefüttert - FR
Michael Pachta
2018-09-20 22:23:32 UTC
Permalink
Post by h***@googlemail.com
Post by Johann Schmitz
<https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterballen>
Habe eins von den Dingern in Antwerpen angebissen und sofort weiteren
Verzehr eingestellt.
Tja, ich habe diese Bitterballen mal von einer niederländisch-stämmigen
Freundin serviert bekommen. Ich fand sie sehr lecker.

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