Sì, è perfettamente sicuro da bere ed estremamente delizioso . Nelle Filippine, lo chiamiamo spesso "Kopi Alamid" ed è davvero uno dei caffè più rari del pianeta. A circa $ 20 per 75 grammi (prezzo locale), è anche uno dei caffè più costosi al mondo.
Lo civet delle palme è un gatto notturno (beh, più simile a un furetto, ma tecnicamente un gatto) che mangia le bacche (fagioli) ed è estremamente esigente nella sua dieta. Perché lo zibetto scelga un fagiolo, deve essere giusto quando si tratta di aroma e, data la sensibilità del naso di questa creatura, detto aroma significa che il fagiolo è perfetto. Alcuni dicono che il processo digestivo stesso si presta a un sapore migliore, può essere oggetto di accese discussioni a seconda di dove lo chiedi;)
Il fatto è che il gatto non digerisce l'intero fagiolo, solo l'esterno polpa. Gli agricoltori li seguono in giro e aspettano che la natura faccia il suo corso, quindi i fagioli vengono lavorati in modo molto sicuro. Gli agricoltori di solito ne prendono solo un chilo al giorno, è un processo piuttosto intenso.
Lo bevo tutte le volte che posso permettermi e non mi sono mai ammalato. È un gusto in parte fruttato, in parte nocciola e solo un accogliente e rilassante che consiglio vivamente se riesci a prendere il caffè. Preparati a pagare un bel po 'e preparati a consumarlo rapidamente dopo averlo portato a casa (non si conserva come gli altri, probabilmente a causa dei problemi di trasporto locale che prolungano il tempo necessario dalla tostatura per arrivare effettivamente al mercato).
Se hai un macinacaffè alimentato a mano, ti consiglio di usarlo e macinare con cautela, anche il calore della maggior parte delle macine in ceramica è sufficiente per perdere un po 'del gusto fruttato che altrimenti avresti. Davvero, tratta questi fagioli come dei re, sono così buoni.
Se ne compri un po ', cerca di evitare di acquistare da fattorie con zibetti in cattività: la crescente popolarità di questo caffè ha portato a un'industria di trappole in cottage, che (sfortunatamente) probabilmente li metterà in serio pericolo presto.