Post by carlettoMetodo "microonde"?
Spiegare, please.
Mi scuso
https://www.cheesemaking.com/howtomakemozzarellacheese.html
Il link sopra riportato e' in lingua Inglese, aggiungo alcune note mie,
seguite la ricetta sul sito se volete veramente farlo:
- Iniziate con almeno 4 litri di latte, il meno peggio che trovate (se
fatto con il latte crudo italiano attenzione, ci vuole molto meno tempo,
calore, e quantita' di acido citrico e rennetto. Piu' il latte fa schifo
piu' occorre lavorarci)
- un cucchiaio di sale, secondo me occorre metterne la giusta quantita'
poi vedete voi
- termometro (digitale, non perdete tempo con vecchiume a lancetta che
hanno una precisione pessima - ne avevo uno che segnava una temperatura
sbagliata di 7C)
- guanti di gomma io ne uso di piuttosto spessi che lavo bene prima da
iniziare
- igiene e pulizia. Pulite tutto molto bene. E poi pulitelo ancora. Non
lavorate con maniche lunghe, anelli, orologi, maglioni, che schifo (a
parte che tutte queste cose dovrebbero essere la base dello stare in cucina)
- il microonde e' uno strumento ECCEZIONALE per una classe di
preparazioni come appunto questa e creme etc. Occorre pero' usarlo bene,
cosa che la maggior parte della gente non sa fare. Io lo uso anche per
la prima parte della preparazione che nel sito invece usano la pentola,
ma uno un po' sprovveduto potrebbe scaldare troppo se non sta attento
quindi ocio
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...odia la paura e non conosce la pieta'...