Ik heb een fout gemaakt met mijn laatste partij kippensoep, en het is te zout om te eten. Is er een manier om het op te slaan?
Ik heb een fout gemaakt met mijn laatste partij kippensoep, en het is te zout om te eten. Is er een manier om het op te slaan?
Peter Martin van Chef Talk stelt voor om suiker of ciderazijn toe te voegen. Hij noemt ook de oude aardappeltruc, maar zegt dat het voor hem niet effectief is, tenzij het maar iets te zout is.
Maak een tweede portie soep en voeg zout toe, en meng ze.
Een truc die soms werkt, is om er een aardappel in te doen en een beetje te koken. Het heeft de neiging om wat zout op te nemen en geen smaak af te geven.
Voeg water en / of ongezouten kippen- of groentebouillon toe ... maar afhankelijk van hoe te zout je soep is, kun je hem misschien niet redden zonder een aanzienlijke hoeveelheid toegevoegde vloeistof.
Maak nog een batch zonder zout en meng de twee batches door elkaar. Het is de enige manier om soep te bewaren die te zout is. Niets anders werkt.
Als je het na het mixen moet indikken, gebruik dan een smashpoederpakket en voeg dienovereenkomstig toe.
Giet de soep af en zet de massa apart. Doe zoute bouillon in een lg, minstens een halve pot. Voeg een handvol peterselie toe, paar in vieren gesneden uien, bleekselderij (uiteinde) en hart met bladeren, 2 of 3 in stukjes gesneden wortelen, 2 med. Geschilde aardappelen, in vieren gesneden en kleine kip die je hebt schoongemaakt. Breng aan de kook, laat inkoken en breng een paar uur in de zomer. NIET SEIZOEN. wanneer vlees van botten valt, stam. Pluk het vlees af en meng erdoor. De helft van de vriezer invriezen in containers met een inhoud van 3 liter. Voeg je vaste van de vroege zoute soep toe. Proef nu voor kruiden. Het zou nu in orde moeten zijn.
Misschien gewoon meer water , meer kippenbouillon ?
Een bosje peterselie aan de soep toevoegen en deze nog een uurtje koken, is meestal voldoende. Peterselie heeft de neiging om het zout op de een of andere manier op te nemen, althans qua smaak. Ik weet niet zeker hoe het werkt, maar het werkt voor mij, vooral als ik nep kippenbouillonpoeder heb gebruikt (we gebruiken het in vegetarisch huishouden).
Hoe dan ook, in een goede Joodse kippensoep zou peterselie moeten zitten, dus waarom zou je er niet meer toevoegen? Dat is wat mijn oma me heeft geleerd.
Ik vind dat het het gemakkelijkst is om: ongeveer de helft van de vaste stoffen te verwijderen met een schuimspaan (vlees, groenten, noedels, bonen enz.), ze in een zeef of vergiet te doen en ze snel warm of heet af te spoelen water, verwijder vervolgens 1/4 van de bouillon en vervang deze door water (u kunt deze bouillon bewaren als u in toekomstige soepen wilt gebruiken, maar label hem dan niet alleen of met extra zout), voeg een extra 1/4 toe de oorspronkelijke hoeveelheid andere smaakmakers (behalve geen zout meer, dit omvat geen knoflookzout of uienzout) voeg het afgespoelde vlees en de groenten terug in de pan en laat het 20 tot 30 minuten sudderen om de smaken de kans te geven zich te vermengen.
Ik heb de fout gemaakt om al het druipwater van gebakken ham te gebruiken bij het maken van soep en het was veel te zout. Ik volgde het advies van DebraMN op en schepte al het vlees en de groenten uit de pan, spoelde ze goed af met warm water en liet ze uitlekken in een vergiet. Ik schonk de helft van de bouillon eruit en voegde er gewoon water bij. Bij het proeven van de groenten voordat ik ze aan de pot toevoegde, ontdekte ik dat de rutabagas die ik had gebruikt erg zout waren, dus ik viste zoveel mogelijk rutabaga uit en deed het vlees en de groenten weer in de pot. Ik heb ongeveer 2 theelepels toegevoegd. suiker en 2 eetlepels. Ciderazijn tot wat ongeveer was. 2 qts. soep. Ik heb er twee in vieren gesneden rauwe aardappelen bij gedaan en ongeveer een uur laten sudderen en dat hielp wat, maar de rutabagas leken echt het zout te hebben opgenomen en de soep bleek behoorlijk goed te smaken.
Snijd een aardappel in stukken, mooie dikke rondjes, en kook in bouillon. Het zal het zout opnemen. Proef bouillon tot het de juiste zoutigheid voor je is. Vis de aardappel eruit (wat geweldig is als puree voor een traktatie ... lekkere bouillonsmaak). Door de aardappel te koken, wordt zetmeel aan de bouillon toegevoegd, zodat het niet meer helder is. Het toevoegen van meer nieuwe, minder zoute bouillon werkt, maar "WERK". Het is gemakkelijker om kleine hoeveelheden water naar smaak toe te voegen of een zoutarm blokje als het te zwak wordt. Aardappel heeft altijd voor mij gewerkt, moet het soms een tijdje koken als het echt zout is.