Niedawno odkryłem, że miód przechowywany w pojemnikach z grzebieniem nie wydaje się krystalizować (a na pewno nie tak szybko, jak przechowywany bez). Jaki mechanizm to powoduje? Czy przechowywanie za pomocą grzebienia ma prawdziwą wadę?
Pszczoły dodają do miodu enzymy, które zapobiegają krystalizacji. Enzymy te są niszczone przez wiele technik przetwarzania, takich jak podgrzewanie, ale takie techniki również niszczą fizycznie grzebień, więc nie są używane na miodzie znajdującym się w grzebieniu.
Ten rodzaj miodu jest czasami nazywany także surowym miodem .
Na marginesie, miód kandyzowany nadaje się do spożycia. Jeśli chcesz pozbyć się kryształów, możesz to łatwo zrobić, lekko podgrzewając słoik.
Kochanie, technicznie rzecz biorąc, nigdy się nie psuje. znaleźli go w egipskich grobowcach i nadal jest „dobry”.
Nie jest to odpowiedź na twoje pytanie, ale jeśli trochę podgrzejesz skrystalizowany miód, ponownie się upłynni i pozostanie płynny przez pewien czas - prawie tak długo, jak długo krystalizował się za pierwszym razem.