Post by MardotPost by Elwoodio sono convinto che chiunque abbia la voglia/passione può imparare le
basi di chimica per evitare sfondoni. I libri ci sono, basta leggerli.
Secondo me cio' che dici e' corretto nell'ambito non professionale, per
hobby chiunque (di noi) puo' documentarsi in maniera adeguata (se ne ha
voglia, se ne ha passione) per evitare sfondoni.
In ambito professionale, invece, preferisco un soggetto piu' ligio alle
proprie competenze e alle competenze altrui. In tal caso uno chef non ha
alcun bisogno di avere competenze di chimica, per lo meno fino a quando
il suo percorso formativo ministeriale sarà tale per cui la chimica e'
prevista solo 2h/settimana al secondo anno, ragion per cui tollero
tranquillamente i suoi sfondoni, se il suo mestiere di chef
professionista lo fa perfettamente.
L'interdisciplinarità in ambito professionale, sempre a mio avviso e
soprattutto a mia esperienza (ahime' tanta mio malgrado), ha
complessivamente creato piu' problemi (di competenze, di
responsabilita', di campi d'applicazione) di quanti ne abbia
effettivamente risolti.
Ribadisco, IMHO.