Recentemente ho avuto una ricetta che prevedeva applejack (acquavite di mele) nella glassa. Ora ho un sacco di questa roba in giro e sto cercando applicazioni di cucina per questo.
Può essere sostituito dal brandy normale nelle ricette? Ci sono situazioni particolari in cui ne consiglieresti l'uso?
Il brandy di mele si sposa particolarmente bene con le braciole di maiale o il filetto di maiale. Sarebbe anche un buon sostituto quando un dessert richiede brandy, come la frutta al forno (forse pere?), O una torta di mele.
Sono d'accordo con i suggerimenti di Mike Sherov.
Inoltre, mi piacciono le glasse dolci a base di brandy sul pollo. Ad esempio, ecco una ricetta da un libro di Rachael Ray: Brandy and Orange Chicken (da: Rachael Ray 30-Minute Meals 2)
Riguardo alla sostituzione . A meno che la ricetta non richieda un tipo specifico di Brandy non di mele, dovresti sostituire bene. Renditi conto che il tuo cibo non avrà esattamente lo stesso sapore di qualcun altro e potrebbe non avere il sapore originariamente previsto dall'autore della ricetta. Questa non è necessariamente una cosa negativa; solo qualcosa da tenere a mente.
Applejack può essere utilizzato per aggiungere il sapore di mela nella crosta di torta (in particolare la mela) al posto di parte dell'acqua. http://www.foodnetwork.com/recipes/good-eats/super-apple-pie-recipe/index.html