私はみんなの答えを読み、自分自身の調査を行って、自分を満足させ、他の人にも役立つかもしれない推定方法を見つけました。およそ±20%の精度が必要だと思います。
任意の醸造方法による「高強度」のアメリカンスタイルのコーヒーの量については、ドライコーヒーをグラム単位で計量し、0.008または80mgのカフェインを掛けます。ドライコーヒー10gごとに。
弱く抽出されたコーヒーはカフェインでその重量の0.6%を生成し、非常に強く抽出されたコーヒーは1%のカフェインに近づく可能性があります。
これらの数値は、典型的な100%アラビカ種またはほとんどがアラビカ種のブレンドのものです。 100%ロブスタ豆(珍しい)はカフェインの約2倍になる可能性があります。
以下の説明:
最大カフェイン含有量
私のような典型的なプレミアムローストアラビカコーヒー豆には分光光度計で測定した場合、質量で1%近くのカフェイン(p 311)ですが、ロブスタ(あまり一般的ではなく、通常は安価なコーヒーでアラビカ種とブレンドされています)はその約2倍です。
妊娠中の女性の300mgガイドラインを下回りたいなどの健康上の懸念がある場合は、これを上限として使用できるはずです。アラビカコーヒー10gごとに約100mgが含まれています。カフェイン。
大さじ2杯のスクープを使って豆を挽く前に測定します。 1スクープの豆の重さは約 12グラムです(はい、スクープを風袋引きしましたが、1回だけ計量し、重量と量が異なる明るいローストとダークローストを比較していません)。
つまり、豆のすくいを食べる場合、または細かく挽いて任意の量の水で飲むと、 120 mg(12gの1%)を消費します。 )カフェインが含まれています。これは、この推定演習の上限である必要があります。 私が淹れることができる最も強いまたは最大/最も弱い一杯のコーヒーは、 120mg以下のカフェインを含みます。
私のカップの強度はどれくらいですか?
典型的なアメリカンスタイルの醸造方法と水の比率により、
1%(弱い)から1.65%(強すぎる)の溶存コーヒー固形分、1.25%が最適と見なされますが、「典型的なエスプレッソには平均1.8〜2.2%の固形分が含まれます
つまり、1液量オンスの淹れたてのコーヒーまたはエスプレッソは水(29.57 g)とほぼ同じ重さで、1〜2%のコーヒー固形分が含まれています(つまり、約300〜600 mg、または最適な淹れたてのコーヒーと600mgの場合は380mgの固形分)エスプレッソ用固形物)。コーヒーの固形分が純粋なカフェインである場合、それが上限になりますが、そうではありません。
一方、カフェインはおそらく豆の他の部分よりも溶けやすいので、豆の質量の1%しかない場合でも、溶解固形物の1%以上である可能性があります。それは難しい部分です。 Coffeechemistry.comによると、淹れたてのコーヒーは 1オンスあたり8〜15 mgのカフェイン、エスプレッソは1オンスあたり30〜50mgのカフェインになります。それはかなり広い範囲です。これは、カフェインが1オンスの「最適な」淹れたてのコーヒーの固形分(380 mg)の2.5〜4.0%、または1オンスのエスプレッソの固形分(600 mg)の5.0〜8.3%であることを意味します。
:私は通常、最大120mg(またはコーヒーの質量の1%)のカフェインを含む12gの豆を使って10オンスのコーヒーを作ります。したがって、コーヒー1オンスあたりのこの最大12 mgのカフェインは、1.65%または500 mgの固形分(29.57 grの1.65%= 500 mg)に相当するとします。この場合、12 mgのカフェインは固形分の2.4%です。私がそれを「弱すぎる」醸造し、それが1%の固形分(または1オンスあたり300mg)になる場合、私は比例して最大カフェインの60%、7.2mg(再び固形分2.4%)しか得られないと思います1オンスあたりまたは10オンスカップの場合は72mg。そのため、醸造の強さに応じて、カップ内のカフェインの範囲が72〜120mgに狭まります。
良いカップは途中で終わると思うので、私の典型的なカップには 12gのドライコーヒーから約100mgのカフェインまたは約80%が含まれていると推定します豆に存在する最大のカフェインの。このことから、「最適な」強度のアメリカンスタイルの淹れたてのコーヒーは、使用する豆の質量の約 0.8%(または0.008)、またはドライコーヒー10gごとにカフェイン80mgであるという適切な目安をお勧めします。
ボーナスの結果/健全性チェック
同じ方法を使用して、 7gの挽いたコーヒーで作ったエスプレッソのショットは最大で約70mgのカフェインです( 10%ロブスタがエスプレッソブレンドで一般的である場合は77mg)ですが、サービングのサイズと強度は淹れたてのコーヒーよりも標準化されているため、 USDAなどによって 64mg /ショットが報告されていますまた、豆に含まれるカフェインの80〜90%になります。