Diversi pacchetti di caffè pubblicizzano quantità diverse di "Robusta" e "Arabica"? A cosa si riferiscono questi termini e in che modo influiscono sul gusto del caffè?
Diversi pacchetti di caffè pubblicizzano quantità diverse di "Robusta" e "Arabica"? A cosa si riferiscono questi termini e in che modo influiscono sul gusto del caffè?
Tutti questi fattori aiutano a incrementare l'offerta e abbassano i costi di input per la produzione degli agricoltori. Con questo prezzo più interessante, molti torrefattori in passato aggiungevano Robusta alla loro miscela nel tentativo di ridurre i costi e aumentare i profitti. Quando il caffè fu inizialmente venduto nel 1900, la qualità del caffè si deteriorò lentamente e lentamente nel tentativo delle aziende di ottenere il massimo profitto.
Dove lo troverai: al giorno d'oggi, non capita spesso di trovarlo Robusta in una miscela di caffè o in caffetteria. Se bevi caffè solubile? Beh, probabilmente è tutto Robusta ... ma probabilmente non ti interessa molto il gusto. Nella tua miscela espresso? Questa è una borsa mista. Letteralmente. Stranamente, la Robusta è ancora ampiamente utilizzata come parte delle miscele per caffè espresso, in particolare miscele in stile italiano. Si dice che aiuti a migliorare la crema . Una cosa da notare è che nonostante l'associazione con l'Arabica di qualità superiore e la Robusta di qualità inferiore, non è sempre così. Il caffè Robusta, specialità di prima qualità, di solito ha un sapore uguale o migliore dell'Arabica di fascia bassa. Tuttavia, la Robusta di fascia alta non è ampiamente utilizzata o disponibile. Piuttosto, la Robusta viene solitamente utilizzata come riempitivo o riduttore di costi.
Proveniente da The Roasters Pack.
Robusta e Arabica si riferiscono a diversi chicchi utilizzati per il caffè.
In generale si può dire che i chicchi di Arabica contengono meno caffeina e meno acido dei chicchi di Robusta.
La pianta robusta ha una resa del raccolto maggiore di quella dell'arabica e contiene più caffeina - 2,7% rispetto all'1,5% dell'arabica - Wikipedia
Ciò significa che i chicchi di Arabica di solito danno un caffè più liscio rispetto ai chicchi di Robusta. La Robusta sembra essere usata come riempitivo in miscele di caffè di bassa qualità, ma a quanto pare è il chicco preferito dalla cultura italiana del caffè, a causa del suo gusto più forte
Nel mercato globale dei chicchi di caffè, i chicchi di caffè Arabica rappresentano circa il 60% del mercato, la Robusta circa il 35% e il 5% è costituito da altri chicchi di caffè come il Liberica. Entrambi i chicchi di caffè appartengono al genere botanico di Coffea e al sottogenere di Eucoffea, dove Arabica è il nome commerciale / commerciale di Coffea Arabica e Robusta è il nome commerciale / commerciale di Coffea canephora. Commercio mondiale di caffè: arabica e robusta.
I chicchi di caffè Arabica differiscono dai chicchi di caffè Robusta su così tanti livelli. Ecco quelli che conosco:
Condizioni di coltivazione: il caffè Arabica viene coltivato all'ombra nelle montagne più fresche sopra i 1.000 metri e fino a 2.500 metri, mentre la Robusta è tipicamente coltivata a altitudini più basse nei climi più caldi. La Robusta è anche più resistente alle malattie e ai parassiti dell'Arabica.
Paese di origine: il chicco di caffè Arabica è prodotto principalmente da Brasile, Colombia ed Etiopia, mentre la Robusta è prodotta dal Vietnam, Brasile, Indonesia.Colore dei chicchi non tostati (sopra): nella sua forma non tostata, l'Arabica avrà una tonalità di verde più scura, dove la Robusta tende ad essere più color paglierino.
Contenuto di caffeina : Il contenuto di caffeina nell'Arabica varia dallo 0,85 all'1,4%, mentre il contenuto di caffeina nella Robusta varia dall'1,7% al 4,0%. Quindi, in media, la Robusta ha più del doppio del contenuto di caffeina della Robusta.
Chimica: l'Arabica ha circa il 60% in più di lipidi (acidi grassi) rispetto alla Robusta, che svolge un ruolo nella promozione La coppa complessiva superiore dell'Arabica.
Visivamente: l'Arabica ha una forma allungata mentre la Robusta è rotonda. L'Arabica è di grandi dimensioni mentre la Robusta è piccola (la metà). L'Arabica è una cupola più piatta mentre la Robusta è più simile a una cupola a bolle. L'Arabica ha una piega inferiore variante mentre la Robusta ha una piega generalmente diritta.
Prezzo: l'Arabica viene generalmente scambiata al doppio del prezzo della Robusta a causa della minore resa delle piante di Arabica, dell'elevata intensità di manodopera in agricoltura e dell'aumento dei costi associati alle colture coltivate su terreni più alti e più difficili.
Commercio: Arabica è il chicco di caffè che viene acquistato dai bar, mentre Robusta è il chicco di caffè che viene tipicamente utilizzato per fare il caffè istantaneo, anche se i gradi migliori di Robusta possono essere miscelati con Arabica in alcune offerte di caffè. Il caso dell'umile chicco di caffè Robusta.
Gusto: l'Arabica produce un gusto dolce-morbido, delicato e aromatico, con una paletta morbida e corposa, mentre i chicchi di Robusta producono una tazza dal sapore più aspro e amaro, spesso descritta come simile a un grano, farina d'avena e legnosa. Laddove l'Arabica può produrre una varietà di note gustative tra cui fruttate, cioccolatose e nocciola, Robusta è solo Robusta.
Ci sono alcuni modi per distinguere visivamente tra il chicco di caffè Arabica e Robusta
Di regola, nella forma tostata:
So che l'Arabica è una qualità di caffè di prima qualità, mentre la Robusta costa meno e meno. Nella mia azienda, i miei colleghi e io amiamo un mix di entrambi. Ecco perché acquistiamo sempre il miglior tipo di entrambi e li produciamo noi stessi in ufficio