Question:
Existe-t-il un moyen infaillible de faire frire des saucisses?
Jonathon Watney
2010-07-17 01:35:46 UTC
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J'adore la saucisse frite au petit-déjeuner; ça va très bien avec du bacon. Mais j'ai toujours été un peu paniqué à propos de la cuisson de la saucisse et je ne préfère pas en faire cuire la merde. Existe-t-il un moyen infaillible de faire frire des saucisses, et si non, existe-t-il des directives?

Et pour les points bonus, puis-je m'en tirer en le faisant frire dans une poêle en acier inoxydable?

Mise à jour : je suppose que ma question est: est-ce que je sais quand il est suffisamment cuit pour être mangé?

Huit réponses:
Aaron
2010-07-17 01:49:56 UTC
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Si vous faites cuire la saucisse lentement, lentement et à couvert (avec quelques cuillères à soupe d'eau et / ou d'oignons) jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis faites-la dorer jusqu'à obtenir le croustillant désirable, vous êtes assuré de manger une saucisse entièrement cuite.

J'utilise toujours cette méthode, elle ne compromet pas la saveur et c'est le moyen le plus sûr. Vous ne pouvez jamais brûler l'extérieur car vous n'avez pas à attendre que l'intérieur cuit pendant le brunissement.
long et lent est le meilleur moyen. vous pouvez développer cette couche brune collante sur les saucisses. paradis. ajouter des oignons et un peu peut en faire un repas paradisiaque.
De plus, j'aime la texture qu'un peu d'eau pour vapeur semble ajouter à la saucisse.
Jin
2010-07-17 01:42:45 UTC
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Puisque vous aimez le bacon, je vous recommande fortement de vous procurer un gril George Foreman. De cette façon, vous pouvez faire cuire du bacon et des saucisses en même temps. Je trancherais la saucisse à environ 1 / 4-1 / 2 "d'épaisseur et les déposerais sur le gril. Prend moins de 10 minutes pour cuire le bacon et la saucisse, et vous n'avez pas à retourner non plus. Une autre bonne chose à propos du grill est que la surface inclinée évacue la graisse.

C'est bien! J'ai un grill George Foreman assis dans mon placard. Devinez ce que j'éclate quand je rentre à la maison? Merci de me rappeler Jin. Je posterai sur mon expérience.
Cette méthode était très simple et fonctionnait parfaitement. La définition de la preuve infaillible.
+1 de moi - Je possède le George Foreman 360 Grill (http://www.amazon.com/dp/B001G8Y3RG/) et c'est * incroyable *. Je l'ai utilisé pour cuisiner des omelettes ET des pizzas, en plus de ses utilisations «normales»
T. Elf
2010-07-17 01:52:28 UTC
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Poêle en fonte dédiée à la cuisson de la viande. Une fois que la poêle est bien assaisonnée, vous avez besoin de très peu d'huile. Si vous faites frire du bacon, vous pouvez simplement utiliser ses restes huileux. Je recommanderais des températures moyennes à moyennes-élevées. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur, parfumés et légèrement fermes. N'ayez pas peur de couper en un pour voir si l'intérieur est terminé correctement, alors vous apprendrez un calendrier qui fonctionne pour vous.

@T. Elf: Comment puis-je déterminer si c'est "terminé correctement?" Cela revient probablement à une préférence personnelle, alors y a-t-il quelque chose de trop rose?
Je dois dire que je coupe généralement la saucisse pour vérifier la finition. Cuire à fond, pas de rose. Wurst, par exemple, contient une quantité adéquate de graisse qu'il est en fait difficile de trop cuire. Le couvercle sur la lèchefrite fonctionne, piquez d'abord les boyaux.
Joe
2010-07-17 02:00:06 UTC
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Je ne sais pas si c'est "infaillible", mais une astuce que j'ai utilisée, quand je ne suis pas pressé, est de mettre de l'eau dans la casserole - vous allez éliminer la graisse de la saucisse, et une fois que l'eau bout, vous pourrez faire dorer l'extérieur de la saucisse dans la graisse fondue.

Et oui, vous pouvez même utiliser une casserole en acier inoxydable pour cela.

... et la cuisson prendra plus de temps, car il faut prendre le temps de faire bouillir l'eau. Il est utile d'utiliser une casserole qui n'est pas beaucoup plus grande que ce que vous cuisinez, pour ne pas avoir à faire bouillir beaucoup d'eau.

slim
2011-01-12 19:21:31 UTC
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J'ai adopté une méthode de friture lente recommandée par un site Web ou un autre, et je suis resté fidèle à cela depuis, sauf lorsque je suis pressé, car c'est infaillible. Cela prend une heure, mais nécessite très peu d'attention pendant cette période.

Ne piquez pas les saucisses. Faites frire avec une petite couche d'huile, à la flamme la plus basse que vous pouvez obtenir, pendant une heure, en retournant les saucisses plusieurs fois.

Avec cette méthode, les saucisses sont bien cuites. Vous obtenez une belle caramélisation collante à l'extérieur, et l'intérieur reste humide et délicieux.

Comme la peau ne se fend pas, à peu près toute la graisse reste dans la saucisse (c'est pourquoi elle sera moite ) - cette technique est donc la meilleure pour les saucisses de haute qualité.

octonion
2010-07-17 02:08:55 UTC
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Vous devriez être capable de le dire par sa rondeur, sa couleur, son odeur et en cas de doute, son goût.

De plus, si vous pensez qu'ils sont faits mais que vous n'êtes pas sûr ... donnez-leur une piqûre avec une fourchette. Si le jus est clair, vous devriez être prêt à partir.

C'est bon à savoir. Je vais essayer.
Hé, et faites attention à ce qu'ils vous crachent dessus quand le liquide atteint l'huile chaude! Oh, et bravo pour ne pas les avoir cuits à une température trop élevée. C'est une erreur facile à commettre et vous savez ce que cela fait - cause des saucisses insuffisamment cuites. Pourquoi? Parce que la peau cuit vite et se transforme en isolant empêchant ainsi la chaleur d'atteindre le cœur.
Peter V
2010-07-21 02:51:50 UTC
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Je recommande un thermomètre numérique à 6 dollars, disponible chez votre épicier local: vous l'utiliserez tout le temps une fois que vous en aurez un. Pour mémoire, 140F pendant 10 minutes, 160F pendant une minute est sans danger pour les aliments. Le porc aura toujours l'air rose à 160F, donc vous allez probablement bien si vous êtes dégoûté à ce sujet.

Ward - Reinstate Monica
2010-07-17 01:55:08 UTC
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Je ne l'ai pas essayé récemment, mais j'ai toujours eu des problèmes avec la peau de la saucisse collant à la poêle. Je fais toujours cuire du bacon sur notre gril de type George Forman et j'y fais parfois des saucisses, mais ces jours-ci, quand j'ai des saucisses, j'achète généralement un gros paquet de viande de saucisse et je les tranche ou les façonne en galettes et je les fais frire. Les galettes sont bien frites dans une poêle en acier inoxydable avec de l'huile de pépins de raisin.



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