Mi piacciono i funghi fritti con la mia bistecca.
Quali tecniche devo usare per cucinarli?
Che tipo di grasso (se necessario) devo usare?
Quale riscaldamento è consigliato?
Le cucino a fuoco medio-alto nel burro finché non diventano dorate e croccanti a mio piacimento. Non copro: sembra che si ottengano funghi più mollicci di quanto preferisco.
Le faccio soffriggere in olio d'oliva a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente, il burro e una fiamma media. Preferisco i funghi freschi a fette piuttosto che in scatola. Lascia che i lati dei funghi diventino dorati secondo i tuoi gusti.
Calore medio in olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe
Il mio modo preferito è cucinarli a fuoco bassissimo, inizialmente senza grassi. Aggiungi un po 'd'acqua nella padella. I funghi iniziano a produrre acqua e si restringono, poi l'acqua bolle via; l'intero processo dura circa 20-25 minuti, e alla fine i funghi saranno circa il 20% del loro volume originale, con un gusto di fungo molto concentrato. Quando la padella è di nuovo asciutta, aggiungi il burro e la cipolla tritata e alza un po 'la fiamma. Quando la cipolla inizia a diventare dorata, aggiungi un po 'di smetana o creme fraiche ed è pronta per essere servita.