Mul on käsitsi espressomasin. Ma pean pumba lülitiga sisse ja välja lülitama ning otsustama, millal ise peatuda.
Kuidas ma saan otsustada, millal on parim punkt lasu tõmbamine lõpetada? Kas ma teen seda mahu, värvi või millegi muu järgi?
Mul on käsitsi espressomasin. Ma pean pumba lülitiga sisse ja välja lülitama ning otsustama, millal ise peatuda.
Kuidas ma saan otsustada, millal on parim punkt lasu tõmbamine lõpetada? Kas ma teen seda mahu, värvi või millegi muu järgi?
Eeldades täiuslikku jahvatamist, otsite ekstraheerimise aega ja mahtu.
Ideaalne topeltvõte peaks olema 60 ml (umbes 2 USA vedeliku untsi) ja see tuleks välja tõmmata vahemikus 20–30 sekundit .
Kasutan näiteks topeltvõtet, kuna seda peetakse standardiks.
Nii et sisuliselt tõmmake topelt laske, kuni väljub 60 ml või 2 untsi. Selle helitugevuse mõõtmiseks võite kasutada midagi nagu gradueeritud kuuliklaas. Aeg, kui kaua see aega võtab. Sihin alati 20 sekundit. Kui see on kiirem kui 20 sekundit, peate jahvatamise veidi peenemaks muutma. Kui see on aeglasem kui see, peate jahvatamise veidi jämedamaks muutma.
Seejärel muutke seda oma maitse järgi! Kui sulle meeldib, kuidas see maitseb, kui see võtab 30 sekundit, siis joo ära ja naudi. Kui eelistate 20 sekundit, nautige seda!
Pooled neist väärtustest ühe lasu jaoks.
Märkus: mõned inimesed väidavad, et topeltvõte peaks olema olema 40 ml, mitte 60 ml. See puudutab ka eelistamist.
Üldiselt otsustan, millal oma lask peatada, kui blondeerimine hakkab tekkima. See on siis, kui espresso muutub märgatavalt heledamaks, kollakaks. Selles etapis eraldatakse kohvist ainult mõruid maitseid ja mis tahes muu ekstraheerimine halvendab ainult teie võtte maitset.
Blondimise märkamine nõuab natuke harjutamist ja selle saab selgemaks muuta. põhjatu portafiltri abil. Soovitan kasutada ka stopperit, et teha kindlaks, kui kaua blondeerimine aega võtab, nii et näete, kui järjepidev on teie ülejäänud protsess.