CLJ
2010-11-09 04:38:55 UTC
我在一瓶Pliny the Elder（來自加利福尼亞州俄羅斯河的雙重IPA）的標籤上閱讀了以下內容：
“尊敬您的老人。保持涼爽。喝新鮮的。Plinythe Elder是從歷史的角度來看，不要在這瓶酒中釀造啤酒；不要是大麥酒，不要陳年；要使奶酪而不是普林尼陳年；請尊重啤酒花，食用新鮮；如果必須，那就坐在雞蛋上，而不是普林尼！不要為下雨天而保存！普林尼只是為了品嚐，而不是為了節省！食用普林尼是新鮮的還是根本不食用！普林尼不會隨著年齡的增長而改善！霍比啤酒注定不會變老！遠離熱源！”
該瓶在購買後一年就打開了，它仍然是優質啤酒，但沒有新鮮的普林尼啤酒的爽口性。
當您購買時，芳香啤酒花油是第一個使用的使啤酒花啤酒陳年：經過最少的陳化，啤酒花的美妙香氣將開始消失。啤酒花香精的褪色會稍慢一些，但肯定會褪色。會產生苦味的異構化α酸不如香氣和風味化合物那麼細膩，但是隨著時間的流逝它們也會褪色。準備飲用時或之後不久。任何其他啤酒都會因老化而受益。
一旦啤酒被碳酸化，我就會嘗試。啤酒越年輕越好。但是，我的一些啤酒在他們的青春期有些粗糙，經過數月的磨合，絕對可以改善。啤酒花的確比溫和啤酒的年齡要好。 IPA原本打算從英國運到印度，多餘的蛇麻草起著防腐劑的作用（它們的味道也不差）。
不，除非您希望苦味消退。
啤酒花中的油和化合物會隨著時間的流逝而分解，導致苦味和啤酒花風味逐漸下降。啤酒越陳年越久，啤酒就越不受歡迎。這就是為什麼某些樣式（例如IPA）更新鮮的原因。
以下是衰老對幾種啤酒風格的影響的簡短分類。