כל מי שאוהב (או שונא) אוכל חריף היה במצב: אתה במסעדה, חמותך מכינה ארוחת ערב, או שאתה מכין ארוחת ערב לחברה הכי טובה שלך, והשאלה מגיעה למעלה:
כמה חריף אתה רוצה את זה?
אבל איך אפשר לענות (או לשאול) את השאלה הזו באופן חד משמעי?
אני מודע ל סקאלת Scoville, אך זה חל על מרכיב ספציפי (יבש) במתכון, ולא על המנה המוגמרת (שבדרך כלל תדלל אפילו את הפלפלים החריפים ביותר).
לעתים קרובות מסעדות מדרגות מנות בין 1-5 "כוכבים", "פלפלים" או יחידות פיקנטיות אחרות, אך גם מערכת הדירוג הזו משתנה מאוד לפי מדינה, אזור או אפילו המסעדה הספציפית. מה שהוא "5 כוכבים חריף" בהולנד, יכול להיות "חריף 2 כוכבים" במערב ארה"ב, למשל.
האם יש דרך חד משמעית לדון בחריפות של מנה ?
לא אכפת לי אם אצטרך לקחת 5 דקות להסביר את השיטה הזו לאמי בפעם הבאה שאבשל עבורה, או למלצרית בפעם הבאה שאזמין פאד תאי. המפתח הוא שעליו להיות (בעיקר) חד משמעי בתקשורת של רמת התבלינים / חריפות המועדפת על צלחת.
האם דבר כזה קיים?
כהקבלה , אפשר לתאר את המתיקות של משקה או קינוח ביחס לפריט ידוע, כגון סוכר שולחן, דבש או אפילו קוקה קולה. "אני רוצה תה קר ממותק, אבל רק חצי מתוק כמו קולה." אמנם לא מדויק, אך זו (בעצם) בקשה חד משמעית. נקודת התייחסות דומה ונפוצה לשימוש בעת דיון בחריפות תספק אותי.