Post by Tobias WuschelIm frühjahr pflanze ich Estragon an. Gibt es nicht im Laden. Auch
Samen sind selten.
"Selten"? Nein.
Im gutsortierten Lebensmittel- und Gartenmarkt, auf dem Wochenmarkt,
Bio-Markt, Gärtnerei - jedenfalls hab ich dort Töpfe/Pflanzen bekommen.
Im Saarland habe ich einen mit einem ganz feinen Aroma bekommen, und
hier roch/schmeckte der wieder ein bisschen anders.
Es gibt also durchaus verschiedene Richtungen.
Und Samen gibt es auch, habe ich aber nie benutzt.
Wie/Was pflanzt Du an? Samen? Jungpflanzen?
Post by Tobias WuschelIm Herbst fülle ich 1-2 Literflaschen mit Apfelessig - gegen
Weißweinessig hätte ich auch nichts - und fülle dann die Flaschen
mit möglichst viel Estragonblättern auf. Muß eine Weile ziehen.
Ich habe erst Zweiglein (also mit Stielen) benutzt. Jetzt nehme ich
so Bügelgläser (wie diese Einmachgläser) und lege ein. Dann seihe ich
die Kräuter ab und fülle mit ein paar Blättchen 'neu' in Bügelflaschen
(weil man daraus gut gießen kann). ;-)
Und vor allem beschrifte ich die, weil ich dann weiß, woher ich die
Kräuter habe (zum später mal neu kaufen) und wann eingelegt.
Post by Tobias WuschelEtwas besseres für Salat gibt es nicht. Das ist seit 300 Jahren
bekannt.
So, so. ;-) Man muss nur aufpassen, dass die Begeisterung für ein Gewürz
oder Gemüse und so, nicht mit einem durchgeht - und man Gäste nervt und
sich womöglich daran über isst.
(Beispiel ist für mich Bärlauch, das ich mit der Freundinnen-Mama in
Verbindung bringe)
Post by Tobias WuschelAuch mein Essig ist großartig.
Klar! ;-)
Post by Tobias WuschelGibt es eine andere Verwendung für Estragon?
Natürlich - hast Du etwa "nur" Essig angesetzt damit?
Versuch mal Pesto damit zu machen und dann gehackte Pinienkerne,
Mandeln, Pistazien oder Walnüsse dazuzugeben - und zur frisch-gemachten
Pasta zu geben. Vielleicht noch etwas Hartkäse darüber raffeln - reicht!
Oder in den Salat ein paar Blättchen, oder einen Stängel ins Innere des
Ofenfischs geben - fang mit wenig an und lass Deiner Phantasie freien Lauf.
Post by Tobias WuschelDer zuckrige Balsamico ist die letzte Scheiße. Aus Modena oder nicht.
Der "richtige" Balsamico hat auch nichts mit dem zu tun, den Du wohl
gekauft hast und meinst.
Post by Tobias WuschelWenn ich Zucker im Salat haben will wie die Norddeutschen manchmal,
dann tue ich ihn selbst hinein.
Gute Idee. Alles hat seine Berechtigung und verallgemeinern sollte man
nicht.
Dorothee