Oggi Polpette di pesce e peperoni in agrodolce

[Miliuccio]

Foto sul Sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1546

Pulito e tagliato a falde i peperoni rossi;
Messi in padella con uno spicchio di aglio un filo di olio e rosolati per
qualche minuto;
aggiunto metà acqua e metà aceto, circa mezzo bicchiere,
un paio di cucchiai di zucchero,
abbassato il fuoco e lasciati cuocere;
Spolpato un branzino cotto alla griglia (in questo caso era avanzato dal
giorno prima);
in una terrina, schiacciato una patata lessa, aggiunta la polpa del pesce,
un po' di pangrattato, un po' di pecorino romano stagionato, un uovo, sale
pepe;
Impastato e formato le polpette.
Rosolate in padella a fuoco molto basso con un filo di olio tenendo coperto.
Servite sui peperoni.


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e solitario godo
http://www.emiliocella.com

[adamski]

Post by Miliuccio
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Pulito e tagliato a falde i peperoni rossi;
Messi in padella con uno spicchio di aglio un filo di olio e rosolati per
qualche minuto;
aggiunto metą acqua e metą aceto, circa mezzo bicchiere,
un paio di cucchiai di zucchero,
abbassato il fuoco e lasciati cuocere;
Spolpato un branzino cotto alla griglia (in questo caso era avanzato dal
giorno prima);

Se non fosse stato un avanzo, avresti scelto un branzino?

[Miliuccio]

Post by adamski

Post by Miliuccio
Foto sul Sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1546
Pulito e tagliato a falde i peperoni rossi;
Messi in padella con uno spicchio di aglio un filo di olio e rosolati per
qualche minuto;
aggiunto metą acqua e metą aceto, circa mezzo bicchiere,
un paio di cucchiai di zucchero,
abbassato il fuoco e lasciati cuocere;
Spolpato un branzino cotto alla griglia (in questo caso era avanzato dal
giorno prima);

Se non fosse stato un avanzo, avresti scelto un branzino?

Eh!
L'avevo fatta un'altra volta e in quell'occasione avevo un lavarello (sempre
avanzato),
tra le due sinceramente ho preferito il lavarello.

Dovessi scegliere tra questi due ed altri... non lo so.

Mi piace comunque il gusto delicato di entrambe, perciò non userei pesci
azzurri,
e la pastosità delle carni perciò niente pesci dalle carni troppo sode.

Potrei azzardare una trota per l'acqua dolce, per il resto orata o branzino
allevati possono andare bene, ... a mio gusto.

[Gi]

Post by Miliuccio
Dovessi scegliere tra questi due ed altri... non lo so.

Io ho provato a fare le polpette con il baccalà avanzato dal ripieno per i
ravioli e devo dire che non sono male.
Ovviamente, il baccalà, originariamente cotto in olio e alloro, era già
miscelato con mollica di pane bagnata nel latte, noce moscata e se non
ricordo male una macinata di pepe.
Chiaramente il gusto è molto più deciso di un branzino o una orata.
Gi


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[Miliuccio]

Post by Gi

Post by Miliuccio
Dovessi scegliere tra questi due ed altri... non lo so.

Io ho provato a fare le polpette con il baccalà avanzato dal ripieno per i
ravioli e devo dire che non sono male.
Ovviamente, il baccalà, originariamente cotto in olio e alloro, era già
miscelato con mollica di pane bagnata nel latte, noce moscata e se non
ricordo male una macinata di pepe.
Chiaramente il gusto è molto più deciso di un branzino o una orata.

Ottimo.
Polpette di pesce potremmo farne penso anche con il krill.

Spiego un po' meglio come erano le mie.
Sofficissime, la patata le ha rese morbide che a girarle c'era il rischio di
romperle, bianche;
abbastanza slegate (poco uovo e pane), il pecorino usato quasi al posto del
sale, e che a mio parere ha esaltato senza soverchiare il gusto del pesce;
niente spezie se non un po' di pepe, essenziali.

Proverò senz'altro altri pesci e altri impasti.

...tanto torno.

[Elwood]

Post by Gi
Io ho provato a fare le polpette con il baccalà avanzato dal ripieno per i
ravioli e devo dire che non sono male.

Diciamo che c'è un'intera nazione che concorda con te. Sulle polpette di baccalà intendo :)

Io le faccio anche con il merluzzo fresco, se capita, ma baccalà lo preferisco :-)

[Er Capoccetta]

Post by Miliuccio

Post by adamski

Post by Miliuccio
Foto sul Sito
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Pulito e tagliato a falde i peperoni rossi;
Messi in padella con uno spicchio di aglio un filo di olio e rosolati per
qualche minuto;
aggiunto metą acqua e metą aceto, circa mezzo bicchiere,
un paio di cucchiai di zucchero,
abbassato il fuoco e lasciati cuocere;
Spolpato un branzino cotto alla griglia (in questo caso era avanzato dal
giorno prima);

Se non fosse stato un avanzo, avresti scelto un branzino?

Eh!
L'avevo fatta un'altra volta e in quell'occasione avevo un lavarello (sempre
avanzato),
tra le due sinceramente ho preferito il lavarello.
Dovessi scegliere tra questi due ed altri... non lo so.
Mi piace comunque il gusto delicato di entrambe, perciò non userei pesci
azzurri,
e la pastosità delle carni perciò niente pesci dalle carni troppo sode.

sgombro+patate profumati con prezzemolo e scorza di limone fatte, molto gustose. sgombro o altro pesce azzurro "assoluto" credo sia un pò stucchevole