Per quelli che "la pizza solo pomodoro e mozzarella"

Post by Er Capoccetta
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e
del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza
condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

Assolutamente si. Non tutte le pizze che sono in quella lista
incontrerebbero il mio gusto, ma e' evidente che la maggior parte sia
stata fatta da professionisti che sanno quello che fanno e che ci hanno
probabilmente passato molte notti a provarle e perfezionarle. Bellissime.

Detto questo tuttavia - se mi fosse data la possibilita' di mangiare
l'ultima pizza della mia vita - sceglierei una Margherita, a patto che
sia di altissima qualita'.

--
...odia la paura e non conosce la pieta'...

Er Capoccetta

2017-12-17 19:54:59 UTC

Post by Slayer99

io non sono tanto convinto da Ottobre (cipolle caramellate nel vino e soprattutto macinato) e Dicembre (polenta fritta)

Post by Slayer99
Detto questo tuttavia - se mi fosse data la possibilita' di mangiare
l'ultima pizza della mia vita - sceglierei una Margherita, a patto che
sia di altissima qualita'.

credo anche io. stasera, sperando non sia l'ultima: rossa con cipolla tipo Tropea e pochissimo blu di capra

Mardot

2017-12-18 13:38:36 UTC

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

per me:

gennaio
aprile
luglio
settembre
ottobre

del resto la mia pizza preferita in assoluto e' la salsiccia e
friarielli (con scamorza, non con mozza)

Jamie

2017-12-20 13:46:14 UTC

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e
del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza
condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

gennaio
aprile
luglio
settembre
ottobre
del resto la mia pizza preferita in assoluto e' la salsiccia e
friarielli (con scamorza, non con mozza)

Posso presentarvi anche la mia pizza tirolese, di mia invenzione?
Zucca mantovana tagliata sottile
Fontina
Speck a listarelle
Rosmarino

Jamie

2017-12-20 13:44:38 UTC

Non me ne piace una. E' tutto un tripudio di formaggi, peraltro. No, se
qualcuno vuole sorprendermi davvero deve farmi un'ottima pizza senza
l'uso di un formaggio.
Quando c'è il formaggio si vince sempre troppo facilmente.

Mardot

2017-12-20 18:20:58 UTC

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e
del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza
condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

ah ok ti piace la focaccia, anche a me

adamski

2017-12-21 12:39:47 UTC

Post by Jamie
Non me ne piace una. E' tutto un tripudio di formaggi, peraltro. No, se
qualcuno vuole sorprendermi davvero deve farmi un'ottima pizza senza
l'uso di un formaggio.
Quando c'è il formaggio si vince sempre troppo facilmente.

Non si capisce se il formaggio ti piaccia o no.
Se ti piace, e se trovi renda buona qualsiasi pizza, non vedo perché escluderlo.
Se non ti piace, non capisco perché dici che col formaggio si vince facilmente.

Jamie

2017-12-21 20:31:53 UTC

Post by adamski

Non si capisce se il formaggio ti piaccia o no.

Mi piace moltissimo, non lo posso più mangiare. Anche quando potevo
però, la mozzarella squagliata mi ha sempre fatto schifo. Il mio
commento era riferito più che altro al fatto che per quanto tutti
abbiano voluto "osare" con i condimenti nessuno è stato davvero
innovativo, nessuno riesce ad affrancarsi dal formaggio sulla pizza.

Post by adamski
Se non ti piace, non capisco perché dici che col formaggio si vince facilmente.

perché di fatto è un miglioratore del sapore in praticamente ogni
contesto: mitiga l'acidità del pomodoro, esalta gli altri sapori,
aggiunge la nota cremosa/filante etc. etc.

spero di essermi spiegata nel mio modo contorto!

Mardot

2017-12-22 07:58:14 UTC

Post by adamski
Se non ti piace, non capisco perché dici che col formaggio si vince facilmente.

perché di fatto è un miglioratore del sapore in praticamente ogni
contesto: mitiga l'acidità del pomodoro, esalta gli altri sapori,
aggiunge la nota cremosa/filante etc. etc.

su questo concetto dissento al 100%

per me e' il contrario, la maggior parte dei piatti a mio gusto
peggiorano con il formaggio, eppure ADORO il formaggio

innanzitutto penso che le varie cotture peggiorino il formaggio, tolti
alcuni piatti tipo il risotto (che comunque aggiungo il formaggio alla
fine, anche con i 4 formaggi...) e un po' di altre preparazioni, in
generale secondo me il formaggio e' coprente al punto che il resto viene
rovinato, SOPRATTUTTO se c'e' di mezzo il pomodoro (parmigiana e
qualcos'altro a parte) sulla pasta ad esempio il formaggio lo detesto,
se c'e' il pomodoro

Jamie

2017-12-22 20:42:04 UTC

Post by Mardot
innanzitutto penso che le varie cotture peggiorino il formaggio, tolti
alcuni piatti tipo il risotto (che comunque aggiungo il formaggio alla
fine, anche con i 4 formaggi...) e un po' di altre preparazioni, in
generale secondo me il formaggio e' coprente al punto che il resto viene
rovinato, SOPRATTUTTO se c'e' di mezzo il pomodoro (parmigiana e
qualcos'altro a parte) sulla pasta ad esempio il formaggio lo detesto,
se c'e' il pomodoro

bene allora spiegami il successo del formaggio sulla pizza! su OGNI pizza!!

Elwood

2017-12-22 21:06:49 UTC

Post by Jamie
bene allora spiegami il successo del formaggio sulla pizza! su OGNI pizza!!

Per te la mozzarella è formaggio?

--
Elwood (Peter S.)

Mardot

2017-12-23 13:38:02 UTC

bene allora spiegami il successo del formaggio sulla pizza! su OGNI pizza!!

la mozzarella e' un porta ingredienti

2017-12-20 14:17:46 UTC

ho un serio dubbio su quella con la bresaola e sull' ultima con la polenta
Le altre mi sembrano tutte ottime

Er Capoccetta

2017-12-20 14:29:49 UTC

Post by Jk

ho un serio dubbio su quella con la bresaola e sull' ultima con la polenta
Le altre mi sembrano tutte ottime

la bresaola spero sia aggiunta a crudo altrimenti ci puoi anche risuolare le scarpe

2017-12-20 14:55:30 UTC

Post by Er Capoccetta
la bresaola spero sia aggiunta a crudo altrimenti ci puoi anche risuolare le scarpe

sì certo, ma è ripiena di ricotta AFAIR e poi sta granella di nocciola...
insomma io sono un ragazzo semplice e ste cose da gourmet mi stanno
sulle palle :-)

2017-12-20 16:57:43 UTC

Post by Jk
sì certo, ma è ripiena di ricotta AFAIR e poi sta granella di nocciola...
insomma io sono un ragazzo semplice e ste cose da gourmet mi stanno sulle
palle :-)

La storia è che se assembli tu, facciamo che lo faccio io, una cosa del
genere mi dicono, giustamente, che ho fatto una schifezza e che non capisco
un cavolo di cucina e meno ancora di pizze; se lo fa un pizzarolo della
quinta a N.Y. è una invenzione da gourmet.

Gi

---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com

Jamie

2017-12-20 21:53:33 UTC

Post by Gi

Post by Jk
sì certo, ma è ripiena di ricotta AFAIR e poi sta granella di nocciola...
insomma io sono un ragazzo semplice e ste cose da gourmet mi stanno
sulle palle :-)

La storia è che se assembli tu, facciamo che lo faccio io, una cosa del
genere mi dicono, giustamente, che ho fatto una schifezza e che non
capisco un cavolo di cucina e meno ancora di pizze; se lo fa un
pizzarolo della quinta a N.Y. è una invenzione da gourmet.

ahahah ti quoto fratello!

2017-12-21 07:47:09 UTC

Post by Gi
La storia è che se assembli tu, facciamo che lo faccio io, una cosa del
genere mi dicono, giustamente, che ho fatto una schifezza e che non
capisco un cavolo di cucina e meno ancora di pizze; se lo fa un
pizzarolo della quinta a N.Y. è una invenzione da gourmet.

:-) esatto!

Er Capoccetta

2017-12-20 17:45:20 UTC

Post by Jk

Post by Er Capoccetta
la bresaola spero sia aggiunta a crudo altrimenti ci puoi anche risuolare le scarpe

sì certo, ma è ripiena di ricotta AFAIR e poi sta granella di nocciola...
insomma io sono un ragazzo semplice e ste cose da gourmet mi stanno
sulle palle :-)

in realtà sono "Coni di bresaola ripieni di mousse di carciofi mammarelle" che come antipasto credo siano anche gustosi; anche io non sono molto convinto della loro applicazione sulla pizza

2017-12-21 07:46:48 UTC

Post by Er Capoccetta
in realtà sono "Coni di bresaola ripieni di mousse di carciofi mammarelle" che come antipasto credo siano anche gustosi; anche io non sono molto convinto della loro applicazione sulla pizza

totalmente della stessa idea.

f***@yahoo.it

2017-12-20 14:58:52 UTC

Post by Er Capoccetta
sono golose

da qualche mese in casa mia e' entrata una nuova pizza :)

prosciutto cotto uno strato sulla pasta,
e sopra spalmato uno strato di purea di patate :)

di tanto in tanto, per i bimbi adulti,
wurstel a fettine e patata affettata sopra
o patatine a bastoncini e wurstel

la migliore resta sempre la margherita

felicepago

scief
.

Jamie

2017-12-20 21:55:52 UTC

Post by f***@yahoo.it

Post by Er Capoccetta
sono golose

da qualche mese in casa mia e' entrata una nuova pizza :)
prosciutto cotto uno strato sulla pasta,
e sopra spalmato uno strato di purea di patate :)

beh io la faccio uguale (a volte) ma non metto la purea di patate bensì
le patate crude tagliate sottilissime con la mandolina, per chi può ci
sta bene anche ovviamente il parmigiano (messo verso la fine) o un
formaggio tipo emmental (sotto le patate, in modo che non bruci)

questa sera ho fatto patate + rosmarino + erba cipollina e a fine
cottura, nell'ultimo minuto, un salame al tartufo *divino* che ho preso
ora che sono stata a Merano
molto molto buona

Er Capoccetta

2017-12-20 22:01:15 UTC

Post by f***@yahoo.it

Post by Er Capoccetta
sono golose

da qualche mese in casa mia e' entrata una nuova pizza :)
prosciutto cotto uno strato sulla pasta,
e sopra spalmato uno strato di purea di patate :)

beh io la faccio uguale (a volte) ma non metto la purea di patate bensì
le patate crude tagliate sottilissime con la mandolina, per chi può ci
sta bene anche ovviamente il parmigiano (messo verso la fine) o un
formaggio tipo emmental (sotto le patate, in modo che non bruci)
questa sera ho fatto patate + rosmarino + erba cipollina e a fine
cottura, nell'ultimo minuto, un salame al tartufo *divino* che ho preso
ora che sono stata a Merano
molto molto buona

a me piace molto pasta,poi lardo a fettine sottili e infine patate anche loro tagliate fini, con la buccia, e rosmarino. a metà cottura poco pecorino fresco a dadini. in questo modo il lardo non brucia ma fonde intridendo focaccia e patate...

Elwood

2017-12-20 20:51:58 UTC

Molte mi piacerebbero, e molte hanno un cornicione che mi vien da piangere da quanto è bello.
Pagherei per poterne mangiare di così :(

--
Elwood (Peter S.)

Jamie

2017-12-20 21:56:30 UTC

Molte mi piacerebbero, e molte hanno un cornicione che mi vien da piangere da quanto è bello.
Pagherei per poterne mangiare di così :(

io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

Mardot

2017-12-21 07:39:08 UTC

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e
del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza
condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

Molte mi piacerebbero, e molte hanno un cornicione che mi vien da
piangere da quanto è bello.
Pagherei per poterne mangiare di così :(

io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

no cornicione no pizza

Er Capoccetta

2017-12-21 07:44:11 UTC

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e
del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza
condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

Molte mi piacerebbero, e molte hanno un cornicione che mi vien da
piangere da quanto è bello.
Pagherei per poterne mangiare di così :(

io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

no cornicione no pizza

no pago affitto no faccio oprayo

Mardot

2017-12-21 07:52:02 UTC

Post by Er Capoccetta

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e
del loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza
condimenti opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

Molte mi piacerebbero, e molte hanno un cornicione che mi vien da
piangere da quanto è bello.
Pagherei per poterne mangiare di così :(

io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

no cornicione no pizza

no pago affitto no faccio oprayo

Jamie

2017-12-21 20:33:11 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

no cornicione no pizza

maddechè ahò
io sono fan della pizza in teglia/romana
ma tutta la vita proprio
fondo un po' croccante, impasto sopra morbido e arioso

Mardot

2017-12-22 07:58:55 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

no cornicione no pizza

maddechè ahò
io sono fan della pizza in teglia/romana
ma tutta la vita proprio
fondo un po' croccante, impasto sopra morbido e arioso

ah ok, un focaccione sporcato di pomodoro, ok :-D

Giampaolo Natali

2017-12-21 07:47:57 UTC

Post by Er Capoccetta
http://www.repubblica.it/sapori/2017/12/15/foto/pizza_tendenze_dell_anno_le_migliori_2017-183785327/1/#gallery
sono golose e oltre a questo denotano uno studio degli ingredienti e del
loro accostamento che va ben oltre il buttare sulla pizza condimenti
opulenti per far lievitare il prezzo, almeno secondo me

Molte mi piacerebbero, e molte hanno un cornicione che mi vien da
piangere
da quanto è bello. Pagherei per poterne mangiare di così :(

io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

--
Giampaolo Natali
***@alice.it

Mardot

2017-12-21 08:02:42 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Giampaolo Natali

2017-12-21 09:15:15 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.

Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della superficie
complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

--
Giampaolo Natali
***@alice.it

Mardot

2017-12-21 09:32:09 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Giampaolo Natali

2017-12-21 10:08:04 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Ma hai visto le foto dell'articolo in questione?

In superficie siamo fra il 40 e il 50%

--
Giampaolo Natali
***@alice.it

Mardot

2017-12-21 10:25:50 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Ma hai visto le foto dell'articolo in questione?
In superficie siamo fra il 40 e il 50%

NO.

Prendiamo la prima, questa:
https://imgur.com/a/F0Vax

Il cornicione è irregolare, a mio avviso il valor medio di quella corona
circolare è sui 3cm abbondanti, ma sotto i 3,5cm

Facciamo 3,3cm (anche se sono certo che non arriverebbe a 3,2 se si
misurasse bene l'area non coinvolta da alcun condimento).

La pizza regolamentare da pizzeria è 34cm di diametro.

Con semplici conti viene fuori che il cornicione rappresenta il 35%
della pizza e il restante 65% e' la parte condita.

E ho gia' approssimato per eccesso il valor medio del cornicione.

Con valori piu' normali, quindi sui 3cm (MEDI) di cornicione, il che e'
gia' un signor cornicione (considerando i cm MEDI) si otterrebbe che il
cornicione incide per il 32% contro il 68% del resto.

Conti a parte, dipende molto poi dai condimenti e dall'impasto, ci sono
cornicioni immangiabili anche se piu' piccoli, mentre altri molto
migliori di un ottimo pane, insomma la dimensione conta, per un ottimo
equilibrio, ma e' evidente che conti anche la qualita' dell'impasto per
poi valutare l'insieme.

Er Capoccetta

2017-12-21 11:44:35 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Ma hai visto le foto dell'articolo in questione?
In superficie siamo fra il 40 e il 50%

NO.
https://imgur.com/a/F0Vax
Il cornicione è irregolare, a mio avviso il valor medio di quella corona
circolare è sui 3cm abbondanti, ma sotto i 3,5cm
Facciamo 3,3cm (anche se sono certo che non arriverebbe a 3,2 se si
misurasse bene l'area non coinvolta da alcun condimento).
La pizza regolamentare da pizzeria è 34cm di diametro.
Con semplici conti viene fuori che il cornicione rappresenta il 35%
della pizza e il restante 65% e' la parte condita.
E ho gia' approssimato per eccesso il valor medio del cornicione.

Loading Image...

Mardot

2017-12-21 12:52:40 UTC

Post by Er Capoccetta

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Ma hai visto le foto dell'articolo in questione?
In superficie siamo fra il 40 e il 50%

https://i.imgur.com/inMhHjU.png

bella!

Giampaolo Natali

2017-12-21 12:09:52 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Ma hai visto le foto dell'articolo in questione?
In superficie siamo fra il 40 e il 50%

NO.
https://imgur.com/a/F0Vax
Il cornicione è irregolare, a mio avviso il valor medio di quella corona
circolare è sui 3cm abbondanti, ma sotto i 3,5cm

Capisco che tu voglia avere sempre ragione, altrimenti che razza di
ingegnere saresti? :-) :-) :-)

ma il quella pizza l'ho misurata, portando il diametro della medesima a 30
cm esatti.
Ebbene il cornicione misura 4 cm dove è meno invadente e li supera nelle
parti dove è maggiore.

I conti, riveduti e corretti, falli pure da solo :-) :-)

vabbè, li ho fatti io:

la corona è all'incirca (essendo irregolare) cmq 1306 mentre il cerchio
centrale è, sempre all'incirca, cmq 1520.
Cioè rispettivamente il 46% e il 54%.

Ciao

Post by Mardot
Facciamo 3,3cm (anche se sono certo che non arriverebbe a 3,2 se si
misurasse bene l'area non coinvolta da alcun condimento).
La pizza regolamentare da pizzeria è 34cm di diametro.
Con semplici conti viene fuori che il cornicione rappresenta il 35%
della pizza e il restante 65% e' la parte condita.
E ho gia' approssimato per eccesso il valor medio del cornicione.
Con valori piu' normali, quindi sui 3cm (MEDI) di cornicione, il che e'
gia' un signor cornicione (considerando i cm MEDI) si otterrebbe che il
cornicione incide per il 32% contro il 68% del resto.
Conti a parte, dipende molto poi dai condimenti e dall'impasto, ci sono
cornicioni immangiabili anche se piu' piccoli, mentre altri molto
migliori di un ottimo pane, insomma la dimensione conta, per un ottimo
equilibrio, ma e' evidente che conti anche la qualita' dell'impasto per
poi valutare l'insieme.

--
Giampaolo Natali
***@alice.it

Mardot

2017-12-21 12:54:12 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

vi meritate la pizza del panettiere, quella in teglia che noi portiamo
alla spiaggia e mangiamo fredda dopo il bagno delle 10

Calma.
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

un cornicione che cuba il 50% della pizza non l'ho mai visto!

Ma hai visto le foto dell'articolo in questione?
In superficie siamo fra il 40 e il 50%

NO.
https://imgur.com/a/F0Vax
Il cornicione è irregolare, a mio avviso il valor medio di quella corona
circolare è sui 3cm abbondanti, ma sotto i 3,5cm

Capisco che tu voglia avere sempre ragione, altrimenti che razza di
ingegnere saresti? :-) :-) :-)
ma il quella pizza l'ho misurata, portando il diametro della medesima a
30 cm esatti.
Ebbene il cornicione misura 4 cm dove è meno invadente e li supera nelle
parti dove è maggiore.
I conti, riveduti e corretti, falli pure da solo :-) :-)
la corona è all'incirca (essendo irregolare) cmq 1306 mentre il cerchio
centrale è, sempre all'incirca, cmq 1520.
Cioè rispettivamente il 46% e il 54%.
Ciao

Tocchera' portarmi il metro la prossima volta che scendo a Napoli :-)

Jamie

2017-12-21 20:35:02 UTC

On 21/12/2017 11:25, Mardot wrote:
ahahah ci avrei scommesso un rene che ti saresti messo a fare i contiiii

Mardot

2017-12-22 07:59:20 UTC

Post by Jamie
ahahah ci avrei scommesso un rene che ti saresti messo a fare i contiiii

:-DDDDD

2017-12-21 09:49:38 UTC

Post by Giampaolo Natali
Un cornicione ci sta bene, ma che non rappresenti il 30-50% della
superficie complessiva.
Un cornicione largo 2 max 3 cm va benissimo, anzi!
Invece le pizze illustrate sono l'opposto: cornicione largo 5 cm (quindi
complessivamente 10 cm) e centro non superiore a 15 cm.

IMVHO è così ed è corretto xkè sono pizze con parte condita piuttosto
pesantemente x cui il cornicione bilancia.
Su una margherita lo troverei inaccettabile pure io

Elwood

2017-12-21 08:31:23 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

Beh se non ti piace ok, ma il cornicione *è* la pizza. Altrimenti cosa rimane della pizza? Uno strato di pasta semi-umida di un mm coperto dal condimento, che può essere più o meno buono, ma non ordini di grandezza diverso da una pizza all'altra. Mentre il cornicione, morbido e arioso, con qualche nota croccante e il gusto "nutty" è il perfetto completamento del condimento, e fa veramente risaltare la bravura del pizzaiolo.

--
Elwood (Peter S.)

f***@yahoo.it

2017-12-21 08:53:36 UTC

Post by Elwood
Beh se non ti piace ok, ma il cornicione *è* la pizza.

io mo' gia' me lo vedo, lo scugnizzo,
che 100-200 anni fa, boh non so' quando . . . 1000 anni fa ?

stende la massa la condisce,
non viene il cornicione e la butta nel pattume.

cazzo !
non riesco a fare la pizza !

felicepago

pizzettaro
.

Mardot

2017-12-21 08:58:11 UTC

Post by f***@yahoo.it
io mo' gia' me lo vedo, lo scugnizzo,
che 100-200 anni fa, boh non so' quando . . . 1000 anni fa ?

alt... non era uno scugnizzo, ma un ragazzino arabo che sapeva
panificare molto bene.... e quel pane che faceva aveva eccome il
cornicione.....

f***@yahoo.it

2017-12-21 09:04:34 UTC

Post by f***@yahoo.it
io mo' gia' me lo vedo, lo scugnizzo,
che 100-200 anni fa, boh non so' quando . . . 1000 anni fa ?

alt... non era uno scugnizzo, ma un ragazzino arabo che sapeva
panificare molto bene.... e quel pane che faceva aveva eccome il
cornicione.....

cas pita !

c'hai ragggione da vendere

felicepago

ragioniere
.

Elwood

2017-12-21 11:56:38 UTC

Post by f***@yahoo.it
cazzo !
non riesco a fare la pizza !

Felice, senza polemica, ma ogni tanto potresti anche provare ad essere più letterale nei tuoi post, si perde un po' più di tempo a scrivere ma si agevola la discussione. Non ho capito cosa intendi.
La pizza è nata senza cornicione? Fonti? Ma anche: chissene di come è nata, l'importante è come ci piace.
Oppure volevi dire che a te piace senza cornicione? Ok, come ho detto bene: questo non è oggettivo, a me piace col cornicione, e mangerei sempre una pizza come quella mostrata nelle foto rispetto a una con un cornicione alto mezzo centimetro.

Quello che volevo dire è che una pizza con un cornicione poco piacevole o venuto male, *è* una pizza venuta male e poco piacevole. IMO.

--
Elwood (Peter S.)

Mardot

2017-12-21 12:56:22 UTC

Post by Elwood
Oppure volevi dire che a te piace senza cornicione?

no dai e' impossibile, Felice e' terrone, non puo' essere ;-)

f***@yahoo.it

2017-12-21 13:03:04 UTC

Post by Elwood
essere

puo'

felicepago

amleto
.

Mardot

2017-12-21 13:25:59 UTC

Post by f***@yahoo.it

Post by Elwood
essere

puo'
felicepago
amleto
.

ah!
me morto

Jamie

2017-12-21 20:37:36 UTC

Post by Jamie
io non capisco come fa a piacervi una pizza con tutto quel cornicione,
tanto vale mangiarsi del pane o una focaccia, allora.

cooosa ? tu vuoi scherzare vero??
il condimento fa la vita o la morte di una pizza!! e può essere di tanti
ordini di grandezza diverso da una pizza e l'altra!!

Mentre il cornicione, morbido e arioso, con qualche nota croccante e il
gusto "nutty" è il perfetto completamento del condimento, e fa veramente
risaltare la bravura del pizzaiolo.
l'impasto rappresenta il 50% della pizza a mio avviso, il resto lo fa il
condimento. Ma ovviamente l'uno non esiste senza l'altro, mi fai un
bell'impasto con un pessimo condimento mi hai rovinato la pizza, lo
stesso se viceversa.

rogermorse

2017-12-24 12:16:13 UTC