Gi
2007-04-02 14:10:39 UTC
E che cavolo, direte, ancora un po' si domanda pure come scaldare
l'acqua!!!....
E ci avete pure ragione, ci avete....
Sennonché, la sciura, di solito dopo averli mondati li caccia in pentola con
l'acqua fredda e li fa lessare, a cottura li scola e, raffreddati, li si
utulizza in insalata con olio sale e aceto, oppure fatti saltare nell'olio
con uno spicchio d'aglio affettato e una cucchiata di polpa di pomodoro.
Codesta volta si è lanciata nella sperimentazione del piccolo chimico e li
ha cacciati nell'acqua, per la lessatura, quando questa stava già bollendo.
Il sapore che ne è risultato non mi è garbato; ovvia la risposta: dov'è il
problema lessateli nell'altra maniera.
Gli è che i fagiolini messi nell'acqua già bollente hanno mantenuto il
colore naturale che avevano da crudi mentre normalmente tendono a scurirsi e
di conseguenza ne è scaturita una domanda che appunto pongo alle
esperrte/esperti: i contenuti, proteici, vitaminici, ecc, si disperdono in
un modo e si mantengono nell'altro?
Ho capito sono i dilemmi di chi praticamente ha una cippa da fare se non
sfruculiare il suo prossimo :-)
Cordialità
Gi
l'acqua!!!....
E ci avete pure ragione, ci avete....
Sennonché, la sciura, di solito dopo averli mondati li caccia in pentola con
l'acqua fredda e li fa lessare, a cottura li scola e, raffreddati, li si
utulizza in insalata con olio sale e aceto, oppure fatti saltare nell'olio
con uno spicchio d'aglio affettato e una cucchiata di polpa di pomodoro.
Codesta volta si è lanciata nella sperimentazione del piccolo chimico e li
ha cacciati nell'acqua, per la lessatura, quando questa stava già bollendo.
Il sapore che ne è risultato non mi è garbato; ovvia la risposta: dov'è il
problema lessateli nell'altra maniera.
Gli è che i fagiolini messi nell'acqua già bollente hanno mantenuto il
colore naturale che avevano da crudi mentre normalmente tendono a scurirsi e
di conseguenza ne è scaturita una domanda che appunto pongo alle
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un modo e si mantengono nell'altro?
Ho capito sono i dilemmi di chi praticamente ha una cippa da fare se non
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Cordialità
Gi
--
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
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