rogermorse
2017-06-15 18:18:37 UTC
Come gia' postato sto continuando a sperimentare e evolvere (progressi
eccellenti) la pizza in casa per raggiungere esattamente quello che
voglio io (fornetto ferrari in arrivo tra una settimana tra parentesi).
Mi chiedevo, dato che la simil mozzarella in blocco sottovuoto fa
veramente schifo, come posso evitare che il latte/acqua della mozzarella
imbustata venga rilasciato sulla pizza? In pizzeria hanno una procedura
particolare? Io strizzo scolo ma poi in cottura mi ritrovo un po'
d'acqua (piu' di quanto voglia) lo stesso. Sicuramente l'altro forno
aiutera' a farla evaporare oppure a non farla formare proprio (si
scioglie prima che il latte evapori troppo o una cosa del genere), pero'
me lo chiedevo lo stesso.
eccellenti) la pizza in casa per raggiungere esattamente quello che
voglio io (fornetto ferrari in arrivo tra una settimana tra parentesi).
Mi chiedevo, dato che la simil mozzarella in blocco sottovuoto fa
veramente schifo, come posso evitare che il latte/acqua della mozzarella
imbustata venga rilasciato sulla pizza? In pizzeria hanno una procedura
particolare? Io strizzo scolo ma poi in cottura mi ritrovo un po'
d'acqua (piu' di quanto voglia) lo stesso. Sicuramente l'altro forno
aiutera' a farla evaporare oppure a non farla formare proprio (si
scioglie prima che il latte evapori troppo o una cosa del genere), pero'
me lo chiedevo lo stesso.